Pečena svinjska šunka - praznična jed za slovesni dogodek. Šunka se dolgo kuha, peče počasi - vsaj 3 ure, mesna jed pa ji ni enaka po lepoti, vsestranskosti in sitosti.
Potrebno je
- Za meso:
- - svinjska noga - 2 kg,
- - suho belo vino - 100 ml,
- - rženi kruh - ½ štruca,
- - maslo - 50 g.
- Za marinado:
- - belo vino - 300 ml,
- - 5% kisa - 100 ml,
- - čebula - 1 kos,
- - majhno korenje - 1 kos,
- - česen - 1 strok,
- - limona - 2 klina,
- - lovorjev list,
- - peteršilj,
- - nageljnove žbice, -
- - brinove jagode,
- - poper v zrnu.
Navodila
Korak 1
Operite svinjsko nogo, jo posušite in odrežite maščobo in žile. Olupite in drobno nasekljajte čebulo in česen. Korenje olupite, narežite na tanke rezine. Brinove jagode in zrna popra dobro pretlačimo, peteršilj drobno nasekljamo. Vse izdelke, navedene za marinado, zmešajte in vanjo potopite svinjsko šunko, jo shranite v hladilniku. Šunko redno obračajte v marinadi. Po dveh dneh ga lahko spečete.
2. korak
Pečico segrejte na 180C. Meso odstranite iz marinade in posušite s papirnatimi brisačami. Marinado precedite in pustite dva kozarca.
3. korak
Stopite maslo v večji ponvi in svinjsko nogo porjavejte z vseh strani do zlatorjave barve. V ponev vlijemo 100 ml vina in kozarec marinade. Svinjsko ponev za 2 uri postavite v pečico. Meso iz ponve vsakih 20 minut prelijte z marinado, obračajte vsakih 30 minut.
4. korak
Naredite luknjo v najdebelejšem delu svinjske noge. Če meso proizvede roza sok, šunko pokrijemo s folijo in temperaturo pečice zvišamo na 220 ° C, pečemo še 30 minut.
5. korak
Štručki kruha odrežemo skorjo, kašo namočimo v vodo, ožamemo in solimo. Končano šunko pokrijte s krušno maso. Stopite preostalo maslo in ga prelijte po krušnem plašču. Postavimo v pečico še za 20 minut, dokler krušna skorjica rahlo ne porjavi.
