Kachori so ocvrte okrogle patties z drozgami. Recept je dokaj preprost in hiter. Ne pozabite namočiti fižola mung čez noč. Neverjeten okus!
Potrebno je
- -mash - 1 žlica
- moka - 230 gr
- rastlinsko olje - 3 žlice
- -sola - 1 žlička
- -voda - 130 ml
- - mleti koriander - 1 žlička
- -kuminova semena - 1/2 žličke
- - mleti anis - 1/2 žličke.
- - mleta kumina - 1/2 žličke
- - svež nariban ingver - 1/2 žličke
- - kurkuma - 1 žlička
- - safoetida - 1/4 žličke
- - cilantro - 1/4 snopa
- -ghee ali rastlinsko olje za cvrtje kachori
Navodila
Korak 1
Sperite fižol mung in ga napolnite s prečiščeno vodo. Voda naj bo trikrat večja od količine fižola mung. Pustite, da se fižol mung čez noč namaka.
2. korak
Naredite testo za kachori. Za to v globoko skledo presejemo 230 gramov moke. Tam nalijte 3 žlice rastlinskega olja. Dodajte eno žličko soli in eno žličko mletega koriandra. Maslo s prsti vtrite v moko.
3. korak
V nastalo maso postopoma vlijemo 130 ml vode in zgnetemo v mehko testo. Zavijte ga v vrečko in pustite počivati 30 minut.
4. korak
Vmes namočen fižol mung zmeljemo z mešalnikom in postopoma dodajamo vodo, da nastane netekoča kašasta masa. Medtem solite fižol mung, potrebovali boste malo manj kot žličko soli.
5. korak
Popražite začimbe v gheeju (ghee). Če ga nimate, lahko uporabite maslo. V segreto olje najprej položite zrna kumine in nariban ingver. Potem vse ostale začimbe: mleti janež, mleta kumina, kurkuma, asafoetida. Nato maso mung fižol eno minuto pražimo skupaj z začimbami in sesekljanim cilantrom. Svež ingver in koriander lahko nadomestimo tudi za posušena.
6. korak
Iz testa razvaljamo klobaso in jo narežemo na koščke. Vsak kos z valjarjem zvijemo v torto. V torto damo nadev in zaslepimo rob, da naredimo vrečko. Ponovno ga razvaljajte z valjarjem. Naredite enako za ostale kose.
7. korak
V ponvi segrejemo veliko količino gheeja ali rastlinskega olja. Kachori pražimo na močnem ognju približno 1-2 minuti na vsaki strani. Končni kachori položite na papirnato ali krpo, da odstranite odvečno olje. Dober tek. Kuhajte z ljubeznijo!
