Pohanje vam omogoča, da naredite apetitno in okusno skorjo. Kosi brez kosti so v njem videti spektakularno. Vsi ne vedo, da obstaja več vrst paniranja. Ni samo oranžna in rumena, ampak celo zelena.
Paniranje se bo dobro prijelo za ribe, meso, perutnino, če poznate nekaj trikov. Najprej se kosi operejo in nato rahlo posušijo. Potem jih lahko paniramo. Da bo ta plast debelejša, rezine povaljamo v moki, jajcih in šele nato v paniranju. V ta namen se uporablja tudi dvojno paniranje. Da bi to naredili, se kosi zvijejo v paniranje, nato v jajce in nato spet vanj.
Izvirna zelena paniranje
Svoje goste lahko presenetite s postrežbo zelenih rib. Ko bodo previdno odrezali kos, bodo videli, da se pod tako zanimivo lupino skrivajo rožnati losos, losos ali postrv. Prav te vrste rib so dobre v paniranju iz vršičkov kopriv in korenja.
Da bi naredili izvirno lupino za ribe, vršičke in koprive posušimo in nato zmeljemo. Dva dela koprive v prahu zmešamo z enim delom zmletega vrha in petimi zmletimi krekerji.
Mimogrede, v trgovini vam ni treba kupovati mletih krekerjev. Rezine belega kruha posušite in jih povaljajte skozi mlin za meso. Hkrati ji izostrite nož.
Izkoščevanje zelenega vitamina bomo dobili tudi iz listov črnega ribeza. Nabirajo se in sušijo v temi. V 3 dele zdrobljenih listov morate dodati 5 delov mletih krekerjev, po 1 del posušenega česna in kopra. V takem paniranju so poleg rib pripravljeni zelje, gobe, krompirjevi kotleti, zeljni zvitki.
Nepravilno paniranje
Okusna paniranje z oreščki. Orehi so kot nalašč zanjo. Če jih želite začutiti, vam oreščkov ni treba mleti v prah, naj ostanejo majhni koščki. Izvirnost skorje bo dala sanje. Vzeti morate 2 dela sesekljanih oreščkov, enako količino posušenega zmletega snega, 1 del nasekljanih zelenic česna in 5 - mletih drobtin.
Ne samo oreški, ampak tudi pohanje korenja vam bodo pomagali začutiti slastne koščke. Vzeti morate en del semen korenja, enako količino sesekljanega kopra in zelenjave timijana. Vse to zmešamo s šestimi deli drobtin in paniranje je pripravljeno.
Meso s sirom v pani
Ta skorja bo všeč najzahtevnejšim gurmanom. Če želite narediti kotlete iz sira, morate svinjski vrat narezati na rezine velikosti 1 cm, jih dobro pretepati na obeh straneh in začiniti s soljo.
Zdaj vzemite 4 globoke sklede. V eno vlijemo moko, v drugo zdrobljene krekerje, v tretjo pa nariban sir. V četrtega zabijemo jajce in ga dobro premešamo.
Kotlet najprej povaljamo v moki, nato ga na obeh straneh namočimo v jajce, nato pa povaljamo v ostružkih sira in drobtinah. Na ponvi popečemo rezine na obeh straneh in okusno meso v siru je pripravljeno.
