Po toplotni obdelavi meso roza lososa pogosto postane pretirano suho. Vendar pa roza losos, pečen v foliji z dodatkom zelenjave in sira, ohrani svojo sočnost in ima nežen okus.
Priprava hrane za jed
Za kuhanje roza lososa v foliji, pečeni s sirom in zelenjavo, boste potrebovali naslednje sestavine: srednje velik trup roza lososa brez glave, 5 gomoljev krompirja, 1 velik korenček, beli del pora, 300 g brstičnega ohrovta, 100 g trdega sira, pol sveže limone, kisla smetana, črni poper, sol, začimbe.
Trup roza lososa očistimo iz lusk in temeljito speremo v tekoči hladni vodi. Nato se s kuhinjskimi škarjami rebrne kosti režejo na dnu in jih previdno odstranijo. Izrežemo plavuti in odstranimo hrbtenično kost, tako da naredimo rez po hrbtu.
Pripravljeno trup razrežemo na porcije. Vsak kos podrgnite z mešanico iz soli in mletega črnega popra ter prenesite v globoko posodo. V ločeni posodi zmešajte sok, iztisnjen iz polovice limone, in vaše najljubše začimbe. Rožnati losos prelijemo z nastalo omako in pustimo, da se marinira 30-40 minut.
Recept pečenega roza lososa
Medtem ko se riba marinira, lahko začnete pripravljati prilogo. Krompirjeve gomolje operemo v tekoči vodi in olupimo. Krompir narežemo na tanke rezine. Enako storijo s korenčkom. Čim tanjše režete zelenjavo, hitreje se bo jed kuhala.
Toplotno odporna oblika je obložena z dvojno zloženo folijo. Na dnu pekača najprej razporedite kroge krompirja in poskušajte ustvariti enakomeren sloj. Vsako plast zelenjave je treba premazati s kislo smetano. Korenje položimo na krompir. Por narežemo na tanke obročke in razporedimo v tretjo plast.
Brstični ohrovt lahko povzroči neprijeten, grenak okus. Zato je priporočljivo, da ga 5-7 minut predhodno kuhamo v slani vodi. Glave že pripravljenega zelja prerežemo na polovico in jih položimo na por.
Zelenjava, prekrita s folijo, se pošlje v pečico, ogreto na 180-200 ° C, za 15-20 minut. Nato kalup vzamemo iz omarice in odstranimo vrh folije. Na pečeno zelenjavo namažemo vložene ribe. Tudi njegova površina je namazana s kislo smetano. Posodo potresemo z naribanim sirom in ponovno tesno pokrijemo s folijo.
Kalup postavimo v pečico na srednji ravni. Rožnati losos, ovit v folijo na zelenjavni postelji, naj kuha približno 15 minut. Po tem času kalup vzamemo iz pečice. Ribe in zelenjavo skrbno položimo na ravno posodo. Rožnati losos, pečen v foliji, postrežemo vroče.
