Funchose solato z mesom pogosto najdemo v različnih narodnih kuhinjah Azije. Tako svetlo, apetitno jed z nežnim okusom in svetlo orientalsko aromo pripravljajo v Koreji, na Tajskem, v Vietnamu in na Kitajskem. Vsak narod ima svoj recept za funchose solato z mesom, ki uporablja različne sestavine in začimbe. A vse jih združuje preprostost priprave in izjemen okus, ki ga vsaka gospodinja zlahka ponovi v svoji kuhinji.
Funchoza … Kaj je? Katere so njegove prednosti in slabosti? Kako in s čim se jedo? - to moramo danes ugotoviti.
Zgodovina nastanka funchose
Funchoza se imenuje tudi "stekleni rezanci", za pripravo katerih se uporablja fižolova ali riževa moka. Domovina funchose sploh ni Kitajska, kot verjamejo številni poznavalci orientalske kuhinje, a Tajska je najbolj eksotična, skrivnostna in edinstvena država Vzhoda. Tajski življenjski kredo lahko izrazimo z besedo "sunuk-sabay", ki pomeni življenje z nasmehom, užitkom za dušo v kombinaciji s telesnim udobjem. Zato Tajci veljajo za enega najbolj gorečih občudovalcev zdrave hrane. Torej, kje, če ne na Tajskem, bi se lahko pojavile funchose. Vendar ne samo Tajci ljubijo to jed, zelo jo spoštujejo prebivalci Kitajske, Japonske, Koreje, Vietnama, Indije.
Rezanci v Aziji niso pripravljeni iz pšenične moke, kot to počnejo pri nas, ampak iz riža. To ni presenetljivo, saj je na vzhodu riž glava vsega. Vsako leto vsak Azijat v povprečju poje približno 150 kg tega žita v obliki priloge, pilafa, sušija in testenin. Tudi želja po "prijetnem apetitu" v nekaterih azijskih jezikih zveni kot "pomagajte si z rižem"!
Funchoza (včasih obstaja različica "funcheza", zaradi nedavnega obdobja zadolževanja ni nobenih strogih pravil glede črkovanja te besede) je tanka prosojna nitka vermičelov, dolga do 50 cm - kje so Italijani s svojimi špageti ! Pred kuhanjem se nikoli ne zlomijo. Rezanci morajo biti zagotovo dolgi, ker simbolizirajo človeško življenje. "Dlje ko so rezanci, daljše je življenje," pravi orientalska modrost.
V Rusiji se je funchone prvič počutil na začetku 19. stoletja. Ker je ime zapleteno in se je bilo treba pohvaliti pred sosedi, zato so v ruski vermikeli izmislili ime "Stekleni rezanci", ker navzven spominja na tanko in prozorno nit.
Kulinarične lastnosti funchose
Funchose solata z mesom je enostavna za pripravo in zelo nasitna jed, kot nalašč za kosilo ali večerjo. Zahvaljujoč sestavinam, vključenim v sestavo, je tak prigrizek popolnoma uravnotežen in lahko postane osnova za zdravo prehrano. In celotna skrivnost je v izdelku s skrivnostnim imenom "funchose". Pravzaprav to ni nič drugega kot rezanci iz riža ali graha, ki jih na vzhodu dodajo skoraj vsem jedem, pri čemer izkoristijo nevtralen okus in hitrost kuhanja. Juhe, priloge, solate - vse to pripravimo iz funchose, dodamo meso, zelenjavo, ribe, morske sadeže. Ti rezanci ponavadi absorbirajo okus teh izdelkov in začimb, dodanih z jedjo, zaradi česar so slednji bolj nasitni, hranljivi in aromatični. Azijci ne cenijo samo kulinaričnih lastnosti funchose, temveč tudi njene koristi za telo. Riževi rezanci veljajo za simbol zdravja, mladosti in dolgoživosti, saj vsebujejo veliko potrebnih za telo vitaminov in mineralov.
Redna uporaba funchose v hrani bo blagodejno vplivala na stanje kože, pomirila živce in dala moč. Funchose solata z mesom in zelenjavo ne bo škodovala postavi, kar je še posebej pomembno za tiste, ki spremljajo svojo težo. Lahko ga kuhamo tako z govedino kot s svinjino ali piščancem, za zelenjavo pa so idealne sladke paprike, kumare, korenje, čebula, zelišča, česen itd. z mesom. Mimogrede, vegetarijanci lahko to okusno funchose solato poskusijo tudi tako, da jo skuhajo s sojinim mesom.
Recepti s fotografijami bodo pomagali pripraviti funchose solato z mesom, tudi za tiste, ki močno dvomijo v svoje kulinarične sposobnosti. Ta jed velja za preprosto in kuhanje traja največ 30 minut. Razveselite svojo družino s priljubljenim azijskim prigrizkom, vsi bodo zagotovo navdušeni. Recept za solato Funchoza z mesom je uporaben tako za vsakodnevne obroke kot za zdravljenje gostov, saj takšna jed ni le okusna in zdrava, temveč tudi zelo svetla čudovito.
Recept za solato "Funchoza s korejskim mesom"
Zelo preprost recept za korejsko funchose solato z mesom. Zanj je najbolje, da pripravi tanke rezance, dober kos govejega rezanca, pa tudi večbarvno papriko (po polovico rdeče in rumene), da bo jed čim bolj okusna in lepa.
Sestavine
- Goveja reza - 300 gramov.
- Funchoza - 250 gramov.
- Bolgarski poper - 1 kos.
- Korenje - 3 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Kumara - 1 kos.
- Česen - 4 nageljnove žbice
- Rastlinsko olje - 4 žlice. l.
- Sojina omaka - 100 ml.
- Rižev kis - 2 žlici l.
- Začimbe (paprika, črni poper, čili, mleti koriander) - po 1 čajna žlička.
- Sol, sladkor.
Priprava
Najprej je treba pripraviti meso. Za to jed je najbolje goveje meso marinirati in vnaprej (3-4 ure) razrezati na tanke trakove. Marinada je pripravljena iz mešanice sojine omake z začimbami (polovica določene količine), ki jo prelijemo z mesom, dobro premešamo in pustimo na hladnem
2. S korejskim graterjem ali drobilnikom nasekljajte kumare in bolje je, da vzamete samo celulozo brez zrn.
3. Na enak način nasekljamo tudi korenje.
4. Poper semena in narežemo na trakove.
5. Sesekljano zelenjavo zložite v globoko skledo, jo potresite s soljo in sladkorjem ter z rokami dobro pregnetemo, da se pojavi sok.
6. Čebulo narežemo na pol obroče, česen na rezine in jih za minuto potopimo v olje, segreto v ponvi. Odstranite z ognja, dodajte preostale začimbe (koriander, paprika), premešajte in brez ohlajanja dodajte mešanico sveži zelenjavi.
7. Nato morate kuhati rezance. Dovolj tanek, da nekaj minut vlijemo vrelo vodo. Široko in gosto funchone naj kuhamo približno 5 minut v slani vodi. Pomembno je, da so rezanci dovolj mehki, a še vedno čvrsti. Pri kuhanju lahko dodate rastlinsko olje, da se funchose ne držijo skupaj. Končane rezance vrzite v cedilo, ko vsa tekočina odteče, lahko funchozo režete zaradi udobja, da ni predolga.
Rezance damo z zelenjavo, premešamo, da se vsi sokovi enakomerno porazdelijo.
Marinirano meso (skupaj z marinado) dajte na vročo ponev z oljem, na nenehnem mešanju pražite približno 10 minut
Meso (z vso preostalo tekočino) prenesite na ostale izdelke, ponovno premešajte in dodajte črni poper, čili. Na koncu pokapljamo z riževim kisom (lahko ga nadomestimo z limoninim sokom)
Koristne lastnosti in kontraindikacije
Za tiste, ki želijo shujšati in se držati diete, ki šteje vse kalorije v svoji prehrani, so stekleni rezanci prava božja dar. Funchoza med kuhanjem dobro absorbira vodo, zato je vsebnost kalorij v končni jedi veliko nižja kot pri drugih vrstah rezancev. 150 g porcija vsebuje le 120 kalorij. Pri dieti je funchose najbolje kombinirati z nizkokalorično hrano - gobami in zelenjavo. Če ga zmešate z različnimi sestavinami in začimbami, lahko dobite na stotine okusnih, dietnih obrokov, ki so zdravi za vašo postavo.
Prava funchose, narejena iz fižola po pravilni tehnologiji, je popolnoma varna za zdravje in ne more biti škodljiva. Vendar obstajajo primeri, ko so bile lažne pošiljke steklenih rezancev dostavljene s Kitajske v Rusijo. Brezvestni proizvajalec je namesto fižolovega škroba dodal koruzni ali krompirjev škrob. Da bi ponaredek izgledal kot naravni izdelek, so ga razjasnili s posebnimi belilci, ki vsebujejo svinčeve in aluminijeve soli. Posledično se je izkazalo, da je funchosa nevarna za zdravje in lahko po zaužitju povzroči veliko škodo. Kitajska vlada je prepovedala dejavnosti proizvajalcev, ki kršijo tehnične predpise. Pri nakupu steklenih rezancev v supermarketu je priporočljivo natančno preučiti podatke na embalaži in zaupati samo zaupanja vrednim proizvajalcem. Potem funchose jedi ne bodo prinesle samo užitka, temveč tudi koristi za zdravje.
