Ni nedolžno, da dojke veljajo za najboljši in najkoristnejši del ptice, saj vsebujejo malo maščob in dovolj popolnih beljakovin za potrebe človeškega telesa. Jedi iz belega mesa so zelo nežne in lahke. Piščančje prsi pečemo v aromatizirani omaki, pod kožuhom ali v foliji.
Pečene piščančje prsi v medeni omaki
Sestavine:
- 4 piščančje prsi;
- 40 g medu;
- 70 g rjavega sladkorja;
- 70 ml rdečega vinskega kisa;
- 1 žlica. pšenična moka;
- 1 čajna žlička posušen timijan, mleta paprika in sol;
- 50 g masla;
- 50 ml rastlinskega olja.
Med in rjavi sladkor združite, prelijte s kisom in segrejte v majhni ponvi ali loncu. Vse skupaj zavrite in posodo takoj odstranite s ognja. Moko združimo z začimbami in soljo ter z nastalo suho zmesjo podrgnemo belo meso. Stopite maslo in z zelenjavo prelijte v posodo, ki ni primerna za pečico. Vanjo položite oprane in posušene piščančje krhlje ter jih vrtite s kleščami ali dvema vilicama, dokler ne postanejo mastne. Piščančje prsi pražimo 20 minut pri 200 ° C, nato jih pokapamo z medeno omako in kuhamo še 20 minut, občasno navlažimo nastali sok.
Piščančje prsi pod pikantnim "kožuhom"
Sestavine:
- 1 piščančja prsa;
- 3 debele vrčke ananasa, sveže ali v pločevinkah;
- 50 g trdega kremnega sira;
- 100 g 20% kisle smetane;
- po 1/3 žličke sladka paprika, curry in mleti beli poper;
- 1 čajna žlička sol;
- rastlinsko olje.
S prsi odstranite kožo, kosti in hrustanec ter jih po dolžini prerežite na 4 kose. Z kulinaričnim kladivom jih premešajte na obeh straneh, dobro pretlačite curry, papriko in polovico soli. Pekač premažemo z rastlinskim oljem in vanj položimo piščančje kotlete. Ananasove "podložke" narežemo na tanjše rezine in z njimi pokrijemo meso. Kislo smetano stepemo s preostalo soljo in poprom ter enakomerno razporedimo sadno plast. Vse potresemo z naribanim sirom in za pol ure postavimo v pečico, ogreto na 180oC. Pripravite drobljiv riž za perutnino.
Piščančje prsi v foliji z zelenjavo
Sestavine:
- 300 g piščančjih prsi;
- 1 čebula;
- 1 majhna rdeča paprika;
- 1 korenček;
- 1-2 stroka česna;
- 20 g kopra;
- po 1/3 žličke majaron in rožmarin;
- sol;
- rastlinsko olje.
Piščančje prsi začinite s soljo in začinite z majaronom in rožmarinom. Olupite čebulo in sesekljajte na pol obroče. Papriko olupite in narežite na trakove, tako kot korenje. Vse položimo na namaščen dvojni list folije, pokrijemo s kosom mesa, potresemo s sesekljanim koprom in strtim česnom. Hrano zavijte v nepredušno vrečko, prenesite na pekač in za 40 minut postavite v pečico pri 180 ° C. Dojke postrezite s pečeno zelenjavo kot prilogo.
