Paradižnikova pasta se uporablja v mnogih jedeh. Še posebej pomaga pozimi, ko so paradižniki dragi in je v njih malo vitaminov. Testenine lahko kupite v trgovini, a okus pogosto še zdaleč ni idealen. Iz tega razloga je bolje, da ga skuhate sami, kar pomeni, da bodo testenine 100% naravne.
Sestavine
Za izdelavo domače paradižnikove paste boste potrebovali naslednje izdelke:
- 3 kg paradižnika;
- 1 glava čebule;
- 30 g sladkorja;
- 3 lovorjevi listi;
- 20 g soli;
- začimbe po okusu;
- 5 ml jabolčnega kisa.
Priprava
Najprej morate v lonec naliti vodo in počakati, da zavre. V tem času je treba paradižnik oprati. Po tem se 5 minut dajo v vrelo vodo. Nato paradižnik odstranimo iz ponve in z njega odstranimo kožo. Nato paradižnik narežemo na majhne rezine in semena, črne pike in jim odstranimo peclje. Ostala je samo celuloza. Prestavimo ga v ponev, ki jo postavimo na zmerno toploto in pokrijemo s pokrovom. Medtem ko paradižnik vre, lahko nasekljate čebulo, ki jo dodate masi.
Takoj, ko zavre, bo iz paradižnika izšlo veliko soka, ki ga je treba odcediti. Ta postopek je priporočljivo ponoviti dvakrat v 15 minutah. Nato ponev odstavimo z ognja in z mešalnikom maso spremenimo v pire. V te namene lahko uporabite tudi kuhalnik. Pireju dodajte sladkor, sol, začimbe, kis in lovorjev list. Nato vse vlijemo v ponev in kuhamo na minimalnem ognju 3 ure. Maso je treba redno mešati, da se ne zažge.
Valjanje v banke
Ko je paradižnikova pasta pripravljena, jo je treba zviti v kozarce. Praviloma iz 3 kg paradižnika dobimo približno 500 ml končnega izdelka. Kot rezultat boste morali sterilizirati 2 kozarci po 250 ml. Če želite to narediti, morate v ponev naliti vodo, jo zavreti in tam postaviti kozarce. Postopek sterilizacije mora biti enak četrtini ure. Pokrove kuhamo v drugi ponvi 10 minut. Po tem se paradižnikova pasta položi v kozarce in zapre s pokrovi. Lahko ga hranite eno leto.
Nasvet
V paradižnikovo pasto lahko dodate različne sestavine, na primer cimet, nageljnove žbice, limonin sok in še več. Preden izdelek položite v pločevinke, jih je treba izvleči. Seveda tega ni enostavno narediti, lahko pa svoje najljubše začimbe daste v majhno vrečko in skuhate s testeninami, nato pa jih odstranite in zavržete. Pomembno je vedeti, da je priporočljivo, da lovorov list kuhamo največ 1 uro, nato pa ga je treba odstraniti iz paste, sicer bo dobil grenak okus. Če se končni izdelek izkaže za tekočega, ga lahko kuhamo ne 3, ampak 4-5 ur. Čim debelejša je pasta, večja je verjetnost, da kasneje ne bo razvila plesni.
