Testo za mehke in bogate pite najpogosteje pripravimo na gobast način. Pekač namažemo z rastlinskim oljem ali maščobo. Preden pite postavite v pečico, naj 20 do 30 minut stojijo na toplem. Nadevov za pite je veliko. Lepota teh majhnih izdelkov je, da jih lahko takoj spečemo z različnimi nadevi. Na en pekač ne postavljajte pite s sladkimi in slanimi nadevi.
Potrebno je
-
- Testo:
- mleko (1/2 skodelice);
- svež kvas (30 g);
- granulirani sladkor (2 žlici);
- sol (1 žlička);
- peka margarine ali masla (50 g);
- pšenična moka (900 g).
- Jabolčni nadev:
- sveža jabolka (500 g);
- granulirani sladkor (1/2 skodelice).
- Nadev iz svežega zelja:
- zelje (1 kg);
- čebula (1 kos);
- jajce (3 kosi);
- mleko (1 kozarec);
- sol po okusu.
- Nadev iz skute:
- skuta (200 g);
- kisla smetana (2 žlici);
- jajce (2 kosa);
- granulirani sladkor (1 žlica. žlica);
- moka (1 čajna žlička);
- sol po okusu.
- Goveji nadev:
- kuhana govedina (500 g);
- kuhan riž (1/2 skodelice);
- lok (1 glava);
- sol po okusu.
Navodila
Korak 1
Testo.
Kvas pretlačite z 1 žlico. žlico granuliranega sladkorja. Prilijte toplo mleko in dodajte 400 g moke. Zamesimo testo in postavimo na toplo. Testo naj se podvoji.
2. korak
Dodajte sol, ostanke moke in stopljeno maslo. Jajca stepemo ločeno z 1 žlico. žlico peska. Vlijemo jih v testo. Testo gnetemo z rokami, dokler ni gladko in enostavno odlepi z rok.
3. korak
Testo pokrijemo s prtičkom in pustimo vzhajati. Dobro ga zmečkajte, da odstranite zračne mehurčke, in ga pustite stati. Testo se mora dvigniti 2-3 krat.
4. korak
Končano testo vlijemo na pomokano mizo. Zvijemo v dolgo in gosto klobaso, narezano na koščke. Poskusite, da rezanje ostane enako. Vsak kos pretlačimo v tortiljo. Na sredino damo nadev in stisnemo.
5. korak
Pite razporedite na pekač tako, da se med seboj ne dotikajo, testo bo med vlaganjem in pečenjem vzhajalo. Vrh patties premažite z rumenjakom. Kolačke pečemo v vroči pečici 20 do 25 minut.
6. korak
Jabolčni nadev.
Jabolka olupite, razdelite na četrtine in odstranite semena. Jabolka narežemo na koščke in damo v ponev. Dodajte pesek in dve žlici vode. Dušimo, dokler jabolčna masa ne postane gladka.
7. korak
Nadev iz svežega zelja.
Zelje nasekljajte in položite v ponev. Vlijemo mleko in dušimo do mehkega, dokler mleko popolnoma ne izpari. Jajca trdo zavrite. Čebulo nasekljamo in prepražimo na olju. Vse sestavine zmešajte skupaj in solite.
8. korak
Skutin nadev.
V skledo združite skuto, jajca in sladkor. Dodamo kislo smetano. Če se masa izkaže za tanko, dodajte moko. Po želji nadevu dodajte rozine ali sesekljano suho sadje.
9. korak
Goveji nadev.
Kuhano govedino spustite skozi mlin za meso. Dodamo riž in prepraženo čebulo. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
