Piščančja juha s cmoki je poceni in enostavna prva jed. Kosilo bo naredilo obilno in zdravo, še posebej, če juho skuhate na domačem piščancu. Juhi lahko za spremembo dodate vermikele, polpete, bučke in druga živila.
Iz katerega koli dela piščanca lahko pripravimo juho s cmoki: prsi, stegna, palčke in celo krila. Bolje izbrati perutnino in ne iz supermarketa. Potem bo juha postala bogata, dišeča in zlata.
Za kuhanje juhe boste potrebovali 3 litre vode, 500 g piščanca, 5 krompirjev, 1 čebulo in 1 korenček, sol, poper, nekaj stroka česna, zelišča in kislo smetano. Za cmoke potrebujete 2 jajci, 5 žlic. moka z drsnikom, 2 žlici. mleko. Po želji lahko juhi dodate različne začimbe: francoska zelišča, nageljnove žbice in piment.
Najprej pripravimo juho: v ponev nalijemo 3 litre vode in vanjo damo meso, celo olupljeno korenje in čebulo, zavremo, odstranimo peno, zmanjšamo ogenj in še naprej kuhamo, da meso zapusti kosti. Po tem iz posode vzamemo vse sestavine: korenje in čebulo zavržemo, meso pa narežemo na majhne koščke.
Mimogrede, juho s cmoki lahko kuhamo s prekuhavanjem, torej čebule in korenja ne dodajamo neposredno v juho, temveč sesekljamo, prepražimo v ponvi in damo v ponev po krompirju.
Medtem ko se krompir kuha v juhi, so pripravljeni cmoki. V majhni skledi zmešajte jajca, mleko in moko, da ne bo grudic. Testo položimo v juho, ko krompir zavre. Za to najprej v juho namočimo čajno žličko, nato zajemamo malo testa in spet potopimo v ponev. Pomembno je vedeti, da tekočina ne sme preveč vreti, testo pa lahko vzamete le z mokro žlico. Ko so vsi cmoki končani, juho kuhamo še 5 minut in vlijemo nasekljano meso, sol in poper, če je potrebno.
K juhi pred serviranjem dodamo kislo smetano in zelišča.
