Čokoladne fontane se med prazniki vse pogosteje uporabljajo za okrasitev in popestritev praznovanja. V več oddelkih so tudi velike možnosti - uporabljajo se v restavracijah, poletnih kavarnah, na zabavah. Na voljo je tudi majhen model za domačo uporabo. Uporabe vodnjaka ni težko, posebno usposabljanje ni potrebno. Pomembno je le, da izberete pravo čokolado.
Če želite ugotoviti, katera čokolada je najboljša za vašo čokoladno fontano, natančno preberite navodila. Najboljša možnost je, da izberete izdelke, posebej zasnovane za uporabo v fontanah. Toda v nekaterih primerih so primerne posebej pripravljene mešanice, ki ne bodo motile delovanja naprave in bodo imele dobrega okusa.
Katere vrste čokolade so primerne za vodnjake
V čokoladnem vodnjaku lahko uporabite naslednjo čokolado:
1. Zasnovan za polnjenje vodnjakov - od preprostega se razlikuje po nizkem tališču, optimalni viskoznosti, čudovitem sijaju in želeni tekočini. Čokolada si je zaslužila dober ugled pri proizvajalcih iz Anglije, vendar je Belgija še vedno priznana vodilna v tej zadevi.
2. Sladkarska čokolada v obliki žolčkov, ki jo razredčimo z rastlinskim oljem ali kakavovim maslom brez vonja. Za čokoladni vodnjak in za uporabo v sladicah je bolje izbrati blagovne znamke Cacao Barry, JM Posner, Callebaut in druge podobne. Maslo je treba dodati glede na količino čokolade - desetino celotne teže.
3. Plošča čokolada, stopljena in pomešana z maslom (kakav in zelenjava brez vonja). Ploščice so lahko trdne ali porozne, izbrati morate tiste, ki ne vsebujejo polnil, kot so oreški ali vaflji, suho sadje. Lahko se ujamejo v mehanizem vodnjaka in ga poškodujejo. Zelo nezaželeno je kupiti poceni čokolado za vodnjak - vsebuje veliko delcev, škodljivih za mehanizem, kar lahko privede do poškodbe naprave. Olje za redčenje takšne čokolade zahteva več kot desetino, kar je slabo za njen okus in kakovost.
4. Masa čokolade za fontane - proizvedena je v obliki, pripravljeni za nakladanje in ne zahteva mešanja s sestavinami. Toda pri nakupu morate skrbno preučiti sestavo. Najpogosteje ne vsebuje kakavovega masla, zaradi česar je izdelek poceni. Toda brez olja ne morete doseči zadostne viskoznosti in fluidnosti, zato proizvajalci dodajo še eno in v sestavi ne navedejo vedno njegovega imena. Takšna čokolada običajno nima idealne konsistence, tvori strdke, ki ob zagonu pokvarijo celoten videz prelivanja čokolade.
Ne glede na to, katera čokolada je izbrana za vodnjak, jo je treba pripraviti pred polnjenjem.
Metode za pripravo čokolade za vodnjak
Preden zaženete vodnjak, morate stopiti čokolado. Če želite to narediti, lahko uporabite naslednje metode:
- vodna kopel;
- v mikrovalovni pečici z ustreznimi pripomočki;
- v mikrovalovni pečici v lastni embalaži izdelka;
- posebne naprave za taljenje (priporočljivo je uporabiti profesionalni vodnjak, namenjen velikemu številu ljudi);
- taljenje v najnižji posodi vodnjaka (primerno samo za lastnike majhnih naprav za domačo uporabo, saj na motorju nastane precejšnja obremenitev).
Ko uporabljate navadno čokolado za vodnjak, jo obvezno razredčite z maslom. Kakavovo maslo je najbolje dodati čokoladi med taljenjem, rastlinsko maslo - po njem. Pred vlivanjem končnega izdelka v posodo z vodnjakom ga segrejte.
