Vsi nutricionisti se strinjajo, da naravna čokolada zmerno koristi zdravju. Toda v trgovini oči tečejo od različnih čokolad, čokolad in ploščic, čeprav se v resnici izkaže, da se vsej čokoladi ne reče tako. Na kaj morate biti pozorni, da bi kupili pravo zdravo čokolado in ne ponaredka, ki ne bo dodal le dodatnih gramov, ampak bo škodoval vašemu zdravju?
Na splošno bi morali izdelek (ploščica, sladkarije, ploščice) na osnovi kakava v prahu in kakavovega masla imenovati čokolada. Proizvodi kakavovih zrn blagodejno vplivajo na naše telo. Flavonoidi, ki jih vsebujejo, uravnavajo krvni tlak in delujejo antioksidativno. Toda čokolade in sladkarije lahko vsebujejo izdelke, "enake naravnim", kot običajno pišejo na embalaži, to je imitacija. Nadomestki se uporabljajo za znižanje stroškov izdelka in izboljšanje njegovega videza. Smetana ali čokolada z visoko vsebnostjo istega palmovega olja, ki ga nadomestimo s kakavovim maslom, ima boljšo obliko in se ne stopi niti v vročem prostoru. Olja, ki nadomeščajo zdravo kakavovo maslo, sploh nimajo njegovega nežnega okusa in arome in, kar je najpomembneje, človeku ne koristijo. Nadomestki kakavovega masla bolj verjetno delujejo kot rakotvorne snovi.
Torej, kaj mora vsebovati čokolada, da jo lahko imenujemo čokolada? V sestavi ne bi smeli videti ničesar "enakega naravnemu". Vsi nadomestki so lahko samo v slaščičarni, v čokoladni ploščici pa ne. V embalaži mora biti samo kakavova masa, dovoljeno je tudi kakavovo maslo, lecitin, vanilija ali vanilin. Če se izdelek imenuje "čokolada z oreščki" ali drugi dodatki, morajo biti navedeni tudi ti dodatki, na primer: zdrobljeni lešniki ali zdrobljeni arašidi.
Pomembno je tudi vedeti, da so majhne tovarne pripravljene zaslužiti s to priljubljeno dobroto, ne da bi v izdelku navedle, da uporabljajo nadomestke kakavovega masla, zato bi morali zaupati uveljavljenim proizvajalcem. Večkratni pregledi so dokazali, da dopuščajo veliko manj kršitev v procesu proizvodnje čokolade.
Nasvet: ne pozabite, da je tališče naravne čokolade nižje od temperature človeškega telesa, zato se prava čokolada topi na jeziku. Če se sladkarija ali rezina čokolade ne stopi, jo je treba prežvečiti in sprati s vročim čajem, da ne bo več trda, potem je to vsaj razlog, da ste previdni.
