Nutricionisti svetujejo, naj se odrečejo sladki, moki in ocvrti hrani. Toda pravila obstajajo, da se jih včasih krši. Privoščite si okusne domače skutine krofe.
Potrebno je
-
- - 500 g skute;
- - 2 - 3 kozarci moke;
- - 500 ml mleka;
- - 15 g svežega kvasa ali 5 g suhega kvasa;
- - 2-3 jajca;
- - 50 - 70 g zdrobljenih oreškov;
- - 1 žlica. žlica masla;
- - 2 žlici. žlice sladkorja;
- - 1 čajna žlička vanilin;
- - 0,5 čajne žličke sode bikarbone;
- - 0,5 žličke soli;
- - 2 kozarca sončničnega olja (za cvrtje);
- - 1 kozarec sladkorja v prahu;
- - 250 g kisle smetane.
Navodila
Korak 1
Moko presejemo v globoko skledo. Če za pripravo testa uporabljamo živi kvas, ga moramo približno eno uro pustiti na toplem, da doseže sobno temperaturo. Primešamo kvas in rahlo stopljeno maslo. Testo gnetemo z rokami, dokler ne tvori mastne drobtine brez velikih grudic.
2. korak
Toplo mleko na sobno temperaturo. Skuto prelijemo s toplim mlekom in mešamo, dokler zmes ne postane gladka. Za krofe se odločite z nizko vsebnostjo maščob in skuto. Skuto vlijemo v moko, premešamo in pustimo pol ure na toplem.
3. korak
Ločite rumenjake od beljakov. Beljakom dodajte malo soli ali limoninega soka in jih hladite za boljše stepanje. Testu dodajte rumenjake, sladkor, zdrobljene oreščke, sol in vanilin. Testo temeljito gnetemo, dokler se ne pojavijo zračni mehurčki.
4. korak
Beljake stepamo z mešalnikom vsaj 7 minut. Morali bi dobiti močno, gosto peno. Testu dodajte stepene beljake in nežno premešajte. Testo je treba mesiti dovolj enostavno.
5. korak
Testo ponovno postavite za približno pol ure na toplo in temno mesto. Končano testo se podvoji. Testo mora biti precej strmo, gladko in se ne sme držati rok. Zelo je podobno krušnemu testu.
6. korak
Na desko ali mizo potresemo moko. Testo razvaljamo v približno 1-2 cm debelo plast, s kozarcem ali posebnim kalupom izrežemo majhne okrogle pogače. Krofe postavimo na toplo za dodatnih 30 minut.
7. korak
Sončnično olje segrevajte v globoki ponvi ali ponvi približno 10 minut. Krofe pražimo na vročem olju po 45 sekund na vsaki strani. V ponev nenehno dodajamo olje. Dovolj ga mora biti, da bodo krofi popolnoma prekriti z oljem. Pred serviranjem na končne skute krofe potresemo s sladkorjem v prahu in kislo smetano.
