Krofi so okusno pecivo s številnimi različnimi različicami: pripravimo jih lahko z nadevom, v glazuri in s sladkorjem v prahu. Ta poslastica je kot nalašč za zajtrk ali čaj.
Klasični kvasni krofi
Boste potrebovali:
- mleko - 1 kozarec;
- maslo - 30-40 g;
- jajce - 2 kos.;
- moka - 1 kozarec;
- kvas - 30 g;
- sladkor - 1 žlica;
- sladkor v prahu -1-2 žlice;
- sol - po okusu
- rastlinsko olje.
V večjo skledo presejemo moko. Ločeno v skodelici raztopimo kvas v toplem mleku in ga za pol ure postavimo na toplo.
Razredčenemu kvasu dodajte sol, rumenjake in sladkor. Maso stepemo. Toplo maslo prenesite v skledo s kvasom in premešajte.
Nastalo kvasno maso vlijemo v skledo z moko. Zamesimo testo. Kvasno testo mora biti elastično in pravilne konsistence. Zgneteno testo pokrijemo z brisačo in odstranimo 40-45 minut, da se dvigne na toplo. Po določenem času se mora testo povečati za vsaj 2-krat.
Na površino mize ali posebno veliko desko potresemo moko. Na tej površini razvaljamo testo. Ni vam treba tanko valjati. Testo mora biti debelo vsaj 1 cm, izrežite krofe. To lahko storite z nožem, posebnimi kalupi ali steklenimi robovi. Krofe pustimo na deski še pol ure.
Segrejte olje. Krofe na obeh straneh prepražimo do zlato rjave barve. Če želite odstraniti odvečno olje, lahko pripravljene krofe po cvrtju položite na papirnate serviete.
Krofi s skuto
Mnogi ljudje raje kuhajo skutne krofe, ne da bi v testo dodali kvas. Vendar različica testa zaradi kvasa naredi ta peciva bolj puhasta in puhasta.
Za kuhanje boste potrebovali:
- skuto srednje maščobe - 200-300 g;
- moka - 400 g;
- maslo - 30-40 g;
- jajce - 1 kos;
- sol - po okusu;
- mleko - 150 ml;
- sladkor - 2 žlici;
- suh kvas - 1 čajna žlička;
- rastlinsko olje.
Suh kvas raztopite v ogretem mleku, dodajte sladkor, premešajte. Maso prenesite 10 minut na segrevanje. V skledo vlijemo moko. V moko vlijemo skuto, sol, jajce. Testo mešajte, da postane gladko in brez grudic.
Maslo stopite in shranite v hladilniku. Nalijte ga v skledo s skuto. Dodamo kvasno maso. Po potrebi dodajte pravilno količino moke. Zamesimo testo. Nastalo testo mora biti lepljivo in mehko. Testo, pokrito z brisačo ali plastično folijo, za 1 uro prestavite na toplo. Testo oblikujte v majhne kroglice in jih na vročem olju pražite do čudovite zlato rjave barve. Krofe postrežemo posute s sladkorjem v prahu.
