Če so iz tega recepta izključeni sol in začimbe, je bučni sufle z parmezanom kot nalašč celo za otroški jedilnik. Če kuhate za odrasle, lahko dodate več začimb.
Potrebno je
- - 400 g buče;
- - 400 ml mleka;
- - 50 g parmezana;
- - 40 g masla;
- - 40 g moke;
- - 6 rumenjakov;
- - ščepec muškatnega oreščka;
- - črni poper, sol.
Navodila
Korak 1
Bučo olupite, odstranite vsa semena, razrezana na večje kose. Bučno pulpo zavijemo v folijo, pečemo v pečici, segreti na 180 stopinj, 25-30 minut.
2. korak
Maslo raztopite v ponvi z debelim dnom in na njem 2 minuti neprestano mešajte moko. Nalijte mleko, premešajte, da se znebite grudic. Omako med stalnim mešanjem kuhamo do goste gostote. Začinite s poprom in soljo po okusu, dodajte ščepec muškatnega oreščka za okus. Zmes popolnoma ohladimo.
3. korak
Bučo zmeljemo v mešalniku do pireja, nato pa jo ob nenehnem mešanju posušimo v suhi ponvi. Dodamo nariban parmezan, vlijemo kremasto omako, dobro premešamo.
4. korak
Beljake stepemo v trdni peni, v nežne gibe navzdol dodamo v glavno maso buč.
5. korak
Kalupe, odporne proti vročini, namažemo z maslom, potresemo z malo moke. Sufle razporedite v modelčke, postavite v pečico. Bučni parmezanov suffle pečemo pri 200 stopinjah 18-20 minut. Sufle mora postati zlato rjave barve. V eni večji posodi lahko naredite tudi sufle. Končni sufle okrasite z listi peteršilja.
