Puding je klasična angleška poslastica, pripravljena izključno za božič. Ta jed je izjemno priljubljena v ZDA, Veliki Britaniji, Kanadi in Avstraliji. Njegove glavne sestavine so jajca, drobtine, suho sadje in različne aromatične začimbe.
Potrebno je
- - 250 gramov črnega ribeza;
- - 250 gramov lahkih rozin;
- - 250 gramov temnih rozin;
- - 250 gramov krušnih drobtin;
- - 250 gramov sladkorja;
- - 120 gramov masla;
- - 120 gramov kandiranega sadja (mešanica);
- - 100 gramov češenj brez koščic;
- - 200 gramov mandljev;
- - 100 gramov orehov;
- - en korenček;
- - eno jabolko;
- - žlica moke;
- - tri jajca;
- - 150 ml žganja;
- - lupina ene limone in ene pomaranče;
- - ščepec soli;
- - ena čajna žlička kardamoma;
- 1/2 čajne žličke muškatnega oreščka
- - vrečka vanilin;
- - 250 gramov suhih sliv in suhih marelic (enako).
Navodila
Korak 1
Najprej vse suho sadje temeljito sperite v hladni vodi in zavrzite v cedilo, tako da je vsa voda steklena. Nastrgamo lupinico limone in pomaranče, sesekljamo oreščke, prej oprano korenje in jabolko naribamo na drobno ribico.
2. korak
Vzemite globoko skledo in v njej zmešajte vse rozine, sesekljano kandirano sadje, suhe marelice in suhe slive, oreščke, češnje ter naribano korenje in jabolka.
V drugi skledi zmešajte jajca, sladkor, sol, aromatične začimbe, krušne drobtine, zmehčano maslo, konjak.
Sestavine obeh skled združite in vse temeljito premešajte (na tej stopnji je maso najbolje gnetiti z rokami).
3. korak
Stekleno toplotno odporno obliko namažite z veliko olja (najbolje je, da dobite poseben obrazec za kuhanje pudinga, če pa ga nimate pri roki, lahko uporabite kovinsko posodo). Vanjo dajte pripravljeno zmes in poskušajte maso čim bolj stisniti z rokami.
4. korak
Kalup z mešanico postavite v vodno kopel, predhodno puding prekrijete s papirjem za peko in tesno pokrijete s pokrovom (to je potrebno, da konjak in voda ne izhlapevata). Če želite to narediti, v veliko ponev nalijte vodo in v posodo postavite skledo s pudingom, tako da se ne dotika dna in stranic ponve in je na pol potopljena v vodo.
Ko voda v loncu zavre, ogenj zmanjšamo na najmanjšo vrednost in puding kuhamo štiri ure. Omeniti velja, da je treba med kuhanjem v ponev dodati vodo, po možnosti vsakih 30-40 minut.
5. korak
Po štirih urah odstranite puding iz vodne kopeli, pokrijte z ravno ploščo in nežno obrnite. Posodo prelijte z močnim žganjem in jo pred serviranjem prižgite.
