Ta okusna skutina enolončnica po svoji teksturi spominja na marshmallow - enako zračen in mehak. Dodano kondenzirano mleko drastično spremeni okus. Skute v njej ni tako močno čutiti in skupna masa postane bolj mehka. Dodatno aromo doda karamela. Mehiško skuto je enostavno pripraviti; težave pri neizkušenih kuharjih lahko nastanejo v fazi priprave karamele.
Potrebno je
- Za karamelo:
- - mleko ali voda - 5 žlic;
- - sladkor - 1/3 skodelice;
- - maslo - 20 g.
- Za osnove:
- - liker "Cointreau" ali "Amaretto";
- - bistvo "Tiramissu";
- - limonina lupina in vanilin;
- - limonin sok - 1 žlica;
- - škrob - 1 žlička;
- - kondenzirano mleko - 200 g;
- - skuta - 400 g;
- - jajce - 3 kos.
Navodila
Korak 1
Jajca stepemo z mešalnikom, tako da naredimo puhasto peno. Dodajte limonin sok, da zagotovite maso. Dodamo kondenzirano mleko, škrob in skuto. Dodajte bistvo "Tyramissu". Vse naštete sestavine z mešalnikom spremenite v homogeno maso.
2. korak
V manjši ponev stopite maslo. Vzemite obliko, ki je trikrat večja od prostornine nastale mase. Dno in stranice namažite s stopljenim maslom. Sladkor vlijemo v preostalo maslo v loncu.
3. korak
Sladkor prinesite, dokler se na srednjem do močnem ognju ne karamelizira. Nato nekoliko znižajte temperaturo in ponev dvignite nad ogenj. Če tega ne storite, bodo ob vbrizganju tekočine nastale brizge. V ponev nalijte mleko ali vrelo vodo. Ponovno ga postavite na ogenj in med nenehnim mešanjem prinesite, da se sladkor popolnoma raztopi.
4. korak
Če tekočina prehitro izhlapi, dodajte več mleka ali vrele vode. Končana karamela bo tekoča in raztegljiva.
5. korak
V kalup vlijte 2 žlici sladkorja, vrtite, dokler se sladkor enakomerno ne oprime masla. Če je model premajhen, naredite trakove iz papirja za peko in zgradite robove kalupa. Lahko jih pritrdite s spenjalnikom.
6. korak
Karamelo vlijemo na dno kalupa. Na karamelo položimo skuto. Pečico segrejte na 200oC in tja postavite posodo. Pečemo približno eno uro. Čas se lahko razlikuje glede na velikost obrazca. Za ozko in visoko obliko bo treba več časa.
7. korak
Končno flan odstranimo iz pečice, z nožem ločimo enolončnico od sten, posodo pokrijemo s posodo in strukturo obrnemo na glavo. Odstranite kalup in pazite, da posode ne poškodujete. Melansko skuto lahko postrežemo s čajem, kavo, mlekom ali kefirjem.
