Pire krompir s sočnimi hrustljavimi kotleti je klasična kombinacija. Obstaja veliko blagovnih znamk receptov za pripravo mletega mesa za svinjsko, jagnjetino, govedino, ribe ali piščančje mleto meso. Toda glavna skrivnost je v načinu priprave kotletov.
Potrebno je
- - 800 gramov svinjine / teletine;
- - 200 gramov piščančjih prsi;
- - 1 velika čebula;
- - 2 stroka česna;
- - 3 kosi suhega belega kruha;
- - 70 gramov zamrznjenega masla;
- - sol, poper po okusu;
- - muškatni orešček na konici noža (neobvezno);
- - krušne drobtine.
Navodila
Korak 1
Iz mesa pripravite mleto meso (meso se bo zlahka pomaknilo, če je rahlo zamrznjeno), dvakrat preidete skozi mlin za meso, tako da bodo kotleti bolj mehki. Suh bel kruh namočimo v vodo (zelo pomembno je, da je kruh suh), ločeno od skorj brez stiskanja, dodamo mletemu mesu.
2. korak
Naribajte čebulo in česen na grobem ribežu, dodajte mleto meso skupaj z začimbami, dobro premešajte. Bolj ko temeljito zmešate mleto meso, bolj sočni in mehki bodo kotleti, med tem postopkom je mleto meso obogateno s kisikom.
3. korak
Če je mleto meso gosto, vlijemo malo vode, vendar pazimo, da ne postane tekoče. Na koncu postopka gnetenja v mleto meso damo drobno sesekljane koščke zamrznjenega masla, kotletom bo dodalo prav to sočnost. Mleto meso postavite v hladilnik za vsaj eno uro, tako bodo kotleti še bolj okusni.
4. korak
Kolačke oblikujte v okrogel srednje velik kotlet. Da boste to lažje naredili, si namočite roke v hladni vodi. Če želite oblikovati z desno roko, premažite kotlet na dlani leve roke, mleto meso se bo nekoliko zgostilo in dobilo lepo in enakomerno obliko.
5. korak
Kolačke paniramo v drobtinah, v ponev vlijemo olje in počakamo, da se dobro segreje. Kotlete pražimo na močnem ognju: tako bo skorja, ki se oblikuje, ohranila svojo sočnost. Nato odstranite ogenj in pripeljite patties do mehkega, večkrat obrnite. Kotleti so pripravljeni, če so v notranjosti enakomerno sivi in ne vsebujejo krvnih prog.
