Obstaja veliko receptov za pripravo palačink: palačinke z mlekom, vodo, jogurtom in kvasom, kefirjem. Obstajajo na primer zelo izvirni in nenavadni, na primer palačinke s pivom.
Palačinke so prvotno ruska jed, ki nima samo kulinaričnega, ampak tudi kulturni pomen. Palačinke tradicionalno pečejo na Maslenici - prazniku ob prazniku zime. In simbolizirajo Sonce - simbol življenja in blaginje na Zemlji. Palačinke jemo kot samostojno jed, ki jih postrežemo s kislo smetano, medom, marmelado. Polnjeni so z žitaricami, mesom, kislim zeljem, rdečim kaviarjem itd.
Pivske palačinke so precej nenavaden recept. Poleg tega palačinke tradicionalno pečejo v mleku. In na prvi pogled se pivo popolnoma ne ujema s tem izdelkom. Kljub temu tisti, ki so poskusili takšne palačinke, o njih govorijo najbolj navdušeno. Seveda ta jed nedvomno ni za vsak okus. In če absolutno ne prenesete vonja piva, palačinke ne bodo po vašem okusu. Če pa vas aroma lahkega piva privlači, lahko tak recept sprejmete.
Recept za palačinke s pivom in mlekom
Za pripravo palačink s pivom in mlekom boste potrebovali naslednje sestavine:
- pšenična moka najvišje stopnje - 200 g;
- piščančja jajca - 2 kos.;
- piščančji rumenjak - 1 kos;
- svetlo pivo - 200 ml (kozarec);
- mleko - 100 ml (1/2 skodelice);
- granulirani sladkor - 30 g za slane palačinke;
- sol - po okusu;
- soda iz apna - ¼ žličke;
- rastlinsko olje - 2 žlici v testo;
- maslo - 50 g za mazanje že pripravljenih palačink.
Ločite belo od rumenjaka. Prvemu dodamo drugi rumenjak, dodamo sladkor in zmeljemo do gladke, svetlo rumene pene. Ločeno v stekleni, čisti posodi brez maščobe stepemo beljakovine s ščepcem soli do goste, trde pene. Beljake shranite v hladilniku.
Moko presejte, združite s sodo bikarbono, dodajte rumenjake, naribane s sladkorjem, in postopoma vlivajte mleko, ne da bi nehali mešati. Prepričajte se, da se vse grudice raztopijo. Zdaj lahko pivo natočite v edino rojene mase.
Bolje je, da pivo predhodno povohate in okusite. In le če ste zadovoljni z njegovim vonjem in okusom, ga lahko varno dodate v testo.
Nalijte pivo, dokler mešanica ne doseže želene konsistence. Po tem odstranite belce iz hladilnika in jih nežno dodajte testu. Masi bodo dodali zračnost in skupaj s pivom prispevali k oblikovanju luknjic v končnih palačinkah. Pred peko v maso dodajte rastlinsko olje in testo še enkrat premešajte.
Olje bo preprečilo, da bi se palačinke prijele na kovino in ustvarilo nekaj prihrankov - ni vam treba vsakič namazati dna posode.
Zdaj lahko začnete z najpomembnejšim in najodgovornejšim delom postopka - peko palačink. Glavna stvar je, da vam prva palačinka ne pokvari razpoloženja. V ta namen ponev temeljito segrejte in ga obilno namažite z oljem. Nato testo premešajte, ker nekaj moke se vedno usede na dno. In v ponev nalijte približno ½ zajemalke, tako da testo enakomerno prelijete po celotnem dnu. Po tem takoj zmanjšajte ogenj, sicer bo vaša palačinka takoj zažgala.
Pečene palačinke je treba namazati z maslom, da dobijo bogatejši okus in se tako ne zlepijo med seboj.
Neoslajene palačinke postrezite na pivu s poljubnimi mesnimi in ribjimi nadevi - rakovimi palicami, pašteto, jetrno mleto itd. Pivske palačinke s pašteto se izkažejo za zelo okusne. Za to eno stran palačinke namažite s pašteto. Palačinko zvijemo, pomočimo v ohlapno jajce, nato pa povaljamo v drobtinah. In prepražimo v ponvi na olju ali maščobi. Postrežemo s hladnim pivom.
