Tlačni štedilnik je vrsta lonca s hermetično zaprtim pokrovom. Zaradi povečanega pritiska se jedi kuhajo veliko hitreje kot v običajni ponvi, kar sodobnim gospodinjam močno olajša življenje in prihrani dragocen čas. Rižota s kozicami, kuhana v loncu pod pritiskom, se izkaže za zelo okusno.
Potrebno je
- Sestavine za 4 osebe:
- - 2-3 žlice oljčnega olja;
- - čebula;
- - 300 g riža za rižoto;
- - majhen kozarec suhega belega vina;
- - 700 ml ribje juhe;
- - 400 g velikih kozic (surovih);
- - 200 g zamrznjenega zelenega graha;
- - čili;
- - lupina in sok 1 limone;
- - sol po okusu.
Navodila
Korak 1
Sesekljajte čebulo, odstranite semena čili paprike in jo drobno nasekljajte. Oljčno olje segrejte v loncu pod pritiskom.
2. korak
Na majhnem ognju pražimo čebulo, dokler ne postane prozorna. V lonec pod pritiskom dodajte riž, temeljito premešajte, da je popolnoma prekrit z oljčnim oljem.
3. korak
V lonec nalijte vino, mešajte riž, dokler vino popolnoma ne izpari. Nalijte ribje juhe, zaprite lonec pod pritiskom, ko tlak naraste na največ, nastavite časovnik na 5 minut.
4. korak
Po 5 minutah hitro znižajte tlak v loncu pod pritiskom (postavite ga pod tok hladne vode). Odstranite pokrov, lonec vrnite na štedilnik, dodajte olupljene kozice in zeleni grah. Na majhnem ognju kuhamo nekaj minut, da kozica spremeni barvo.
5. korak
Rižu z kozicami dodajte čili poper, sol po okusu in limonin sok, premešajte, pustite, da rižota nekaj minut počiva. Postrezite z limonino lupinico.
