Rižota je zelo pogosta v severni Italiji. Ta riževa jed se je začela pripravljati že zdavnaj - prva omemba se zgodi v 19. stoletju. Za to italijansko jed vzamejo okrogel riž, ki je bogat s škrobom. Zdi se, da je to običajna jed, nič posebnega, lahko pa jo pripravimo z različnimi sestavinami, na primer s tigrovimi kozicami in šampanjcem. S takšno jedjo boste zagotovo presenetili ne samo sorodnike in goste, ampak celo sebe.
Potrebno je
- Za štiri porcije:
- - 800 ml piščančje juhe;
- - 400 g riža arborio;
- - 300 g tigrastih kozic;
- - 200 ml suhe bele penine;
- - 100 ml smetane 35% maščobe;
- - po 50 g masla, parmezana;
- - 1 čebula;
- - 3 stroki česna;
- - šopek timijana;
- - 2 žlici. žlice oljčnega olja;
- - poper, sol.
Navodila
Korak 1
Tigraste kozice olupite, prepražite na oljčnem olju skupaj s timijanom in sesekljanim česnom. Poper, sol, kot želite.
2. korak
Čebulo nasekljamo, prepražimo v ponvi na oljčnem olju in maslu. Dodamo riž, premešamo.
3. korak
Nato v ponev vlijemo šampanjec, dodamo piščančjo juho, dušimo, občasno premešamo. Torej prinesite riž, dokler ni kuhan. Ko se juha vpije, jo lahko dodate rižu.
4. korak
Odstranite ponev s štedilnika, dodajte maslo, prilijte smetano, dodajte nasekljan peteršilj in nariban parmezan, poper in sol. Jed premešamo.
5. korak
Končano rižoto položimo na krožnik, prelijemo s tigrovimi kozicami in ponudimo vroče.
