Kombinacija piščanca, gob in krompirja je odlična možnost za obilen dnevni ali celo praznični obrok. Jedi iz navedenega nabora izdelkov lahko kuhate v ponvi, loncu, toplotno odporni obliki.
Nežen piščanec pod krznenim plaščem
Sestavine:
- piščančje prsi - 2 kos. (brez kosti);
- cele gobe in krompir - 4 kos;
- paradižnik in čebula - 1 kos;
- kisla smetana srednje maščobe - poln kozarec;
- olje, začimbe in sol po okusu.
Priprava:
Gobe sperite s hladno vodo, olupite. Narežemo na majhne koščke. Na enak način nasekljamo čebulo. Hrano v ponvi porjavi z vročim oljem.
Vsako dojko previdno razrežite na 2 kosa. Vse premagajte s posebnim kladivom. Naribamo z mešanico soli in popra. Pripravljeno meso najprej položimo v model. Na vrh položimo čebulo-gobovo cvrtje, na rezine narezan paradižnik.
Krompir olupite in grobo podrgnite. Prelijemo po rezinah paradižnika. Vse zalijemo s kislo smetano. Slednje lahko solimo po okusu in kombiniramo s sesekljanim česnom.
Dojke približno pol ure kuhamo v pečici, ogreti na 180 stopinj. Pred serviranjem narežite na porcije.
Piščančja srca v lončkih
Sestavine:
- piščančja srca - 550-600 g;
- celi šampinjoni - 6-7 kosov;
- krompirjevi gomolji - 6-7 kosov;
- paprika, paradižnik, korenje, čebula - 2 kos.;
- česen in koper po okusu;
- mešanice začimb za meso, sol in olje po okusu.
Priprava:
Drobovine temeljito sperite. Odrežite jim vse nepotrebne dele. Z ostrim nožem vsako srce po dolžini prerežite na pol. Naključno nasekljajte čebulo in česen.
Vse zgoraj pripravljene sestavine prepražimo na majhni količini poljubnega olja. Maso morate kuhati, dokler glavnina tekočine iz ponve ne izhlapi.
Gobe nasekljamo na rezine. Pražite do zlato rjave barve v ločeni ponvi.
Papriki odstranite semena, narezana na poljubne majhne koščke. Kumare sesekljajte na enak način. Če želite, jim lahko kožo najprej odstranite tako, da sadeže za nekaj minut spustite v vrelo vodo.
Nalijte zelenjavo v ponev s srčki. Vse dobro premešamo in pražimo 7-8 minut.
Krompir in korenje narežemo na grobo. Kose te zelenjave najprej razdelite v šest loncev. Poskusiti morate, da so porcije v vsaki enake.
Po vrhu razporedite vsebino obeh posod. Vse solite. Pokrijemo s sesekljanim koprom.
Jed kuhamo pod pokrovi nekaj manj kot eno uro. Optimalna temperatura je 180-190 stopinj.
Skoblyanka
Sestavine:
- piščančje meso - 400-450 g;
- gozdne gobe - 200-250 g;
- krompir - 7-8 kosov. (velika velikost);
- velika čebula - 2 kos.;
- gorčica - 3-4 žličke;
- kisla smetana - 5 žlic. l.;
- lavrushka - 2 lista;
- sol in začimbe po okusu;
- koper in brusnice za okras.
Priprava:
Piščančje meso vnaprej postavite v zamrzovalnik. Ko se strdi, ptiča narežemo na zelo tanke rezine. Natančneje, ni ga treba rezati, ampak ga strgati. Mesu dodajte sol in svoje najljubše začimbe. Izdelek naj bo strm, kakršen je.
Čebulo nasekljamo na kocke. Pražite ga, dokler ni prozoren. Takoj za tem dodamo koščke gob in obe sestavini kuhamo do zlato rjave barve.
Na čebulo-gobo cvremo kislo smetano, pomešano z gorčico. Pustite, da se masa dobro segreje na majhnem ognju. Sol po okusu. Omaka mora biti na koncu gosta.
Krompir olupite, nasekljajte na kocke. Pražite ga v ločeni ponvi, dokler ga ne skuhate. V tem primeru naj bi se kosi iz notranjosti izkazali za mehke in zunaj hrustljave. Soliti je treba tudi krompir.
Povežite vse predhodno pripravljene sestavne dele jedi. Vse morate previdno premešati s široko lopatico, da se ocvrt krompir ne zlomi. Po mešanju ponev pokrijemo s pokrovom in segrevamo 6-7 minut. Posodo z vso vsebino odstranite z ognja in pustite, da se kuha četrt ure.
Po želji tako izvirno jed okrasite z brusnicami in sesekljanim koprom. Okusno ga dopolnjujemo z različnimi omakami (pikantnimi / sladkimi) na osnovi kisle smetane.
Polnjena piščanca z novim krompirjem
Sestavine:
- mladi gomolji krompirja - 1 kilogram;
- piščančji trup - 1 kos;
- jurčki, narezani na koščke - poln kozarec;
- sojina omaka - 70 ml (klasična, brez dodatkov);
- med - 2 žlički;
- česen - 4 stroki;
- fižol - 280-300 g;
- čebula - 1 glava;
- maslo - 60 g;
- sol in začimbe po okusu.
Priprava:
Postopek morate začeti z marinado za perutnino: sojino omako in ves med združite v skupni skledi. Slednja naj bo tekoča čebela. Mešanici dodajte česen, narezan na majhne kocke. Dodajte poper po okusu. Zaželeno je, da je sveže mlet, saj so takšne začimbe vedno še posebej aromatične.
Operite in posušite piščanca namažite z nastalo mešanico. Položite ga v vrečko in za nekaj ur postavite na hladno. Minimalni čas mariniranja perutnine je 40 minut. Lahko ga povečate do 20-30 ur.
Za nadev nasekljamo čebulo, jo prepražimo s česnom (polovico), jurčki. Primešajte nasekljana zelišča in kuhan / konzerviran rdeč fižol.
Odstranite piščanca iz marinade. Rahlo ga posušite. Zarežite nad zadnjico. Z rokami nežno pripnite kožo in jo dvignite do samih lopatic. Obilno podrgnite s preostalim sesekljanim česnom. Tam dodajte malo soli in koščke masla.
Perutnino položimo na velik, naoljen pekač. Napolnite ga tesno s pripravljenim nadevom. Zavarujte z zobotrebci / nabodali / nitmi.
Solimo mladi krompir, prelijemo z rastlinskim oljem. Na istem pekaču razporedimo okoli pripravljenega piščanca. Če nekaj nadeva ne ustreza perutnini, ga lahko razporedite po krompirju.
Piščanca poškropite tudi z oljem. Ta trik vam bo na koncu omogočil, da na ptiču dobite apetitno skorjo.
Jed kuhamo v vroči pečici (pri približno 210-230 stopinjah) približno 80-90 minut. Pred postrežbo narezano perutnino po porcijah položite na velik krožnik, krompir pa pustite okoli. To je odlična vroča možnost za praznično mizo.
Golenice z gobami in zelenjavo v rokavu
Sestavine:
- piščančji kraki - 1-1, 2 kg;
- sveže gobe - 230-250 g;
- krompir - 650-700 g;
- čebula - 2 glavi;
- česen - 3-4 nageljnove žbice;
- sojina omaka - 60 ml;
- med - 1 žlica za sladico;
- sol, posušen origano in bazilika, mešanica zelišč "Adjika" - po okusu;
- zelenjava peteršilja - pol šopa.
Priprava:
Bodite prvi, ki sesekljajte krompir na kocke. Gobe olupite in nasekljajte. Šampinjoni in ostrige dobro delujejo. Krompir in gobe vlijemo v globoko skledo. Pošljite čebule, narezane na četrtine, in sesekljan česen. Dodamo piščančje palčke.
Sestavine prelijemo s sojino omako, naenkrat dodamo vse začimbe in med. S soljo morate biti previdni, saj je omaka že zelo slana. Vse dobro premešajte.
Celotno maso pošljite v rokav, namenjen peki posod v pečici. Zavežite strukturo in jo postavite v veliko obliko. Na vrhu vrečke naredite prebod. Jed kuhamo v pečici pri temperaturi 190-200 stopinj približno eno uro. Po poteku določenega časa naredite večjo režo v strukturi. Še naprej pecite priboljšek še 20 minut, v tem času pa naj bo ptica porjavela.
Končano jed izdatno potresemo s sesekljanim peteršiljem. Postrežemo z različnimi domačimi kumaricami.
Piščančji fricassee z jurčki
Sestavine:
- piščančja stegna - pol kilograma;
- krompir - pol kilograma;
- jurčki - 280-300 g;
- šampinjoni - 80-100 g;
- maslo - 60-70 g;
- česen - 3 stroki;
- raznovrstne zelenice - pol šopa;
- smetana - 1/2 žlice.;
- suho belo vino - 70 ml;
- mesna juha - pol kozarca;
- rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
- sol in začimbe po okusu.
Priprava:
Najprej sesekljamo čebulo zelo na drobno. Česen pretlačimo z ravno stranjo noža. Zavrzi njegovo temno središče. V kotlu segrejte maslo z rastlinskim oljem (polovica maščobe je navedena v receptu). Na njem prepražimo čebulo, da rahlo porjavi.
Razdelite zelenjavne kose in na sredino položite stegna. Po okusu lahko vzamete tudi druge piščančje dele. Daj česen z njimi. Koščke perutnine prepražimo do okusno zlato rjave barve. Nalijte juho in vino. Vse solite. Maso dušimo pod tesno zaprtim pokrovom približno pol ure.
V tem času olupite krompir na majhne koščke. Pražite v ločeni ponvi v mešanici preostalih olj, dokler na zunanji strani ne postanejo zlato rjave, znotraj pa mehke. Krompir začinimo s soljo.
Krompirju pošljite predhodno kuhane "jurčke" in koščke svežih gob. Sestavine pražimo skupaj, dokler se duh vrste gob ne konča.
Vse enolončnice in ocvrto hrano skupaj z omako prenesite v pečico, ki ni primerna za pečico. Prelijte s smetano. Začinimo s soljo in začimbami. Posodo prestavite v pečico za 20-25 minut. V tem času se bo ptica "spoprijateljila" s krompirjem in gobami.
Končano jed pokrijemo z zelišči. Postrezite s suhim belim vinom.
Piščančje "vrečke"
Sestavine:
- velike piščančje palčke - 6 kosov;
- pripravljen pire krompir - približno kilogram;
- šampinjoni - 200-250 g;
- čebula - 1 glava;
- listnato testo brez kvasa - pol kilograma;
- jajce - 1 kos;
- olje, sol, začimbe - po okusu.
Priprava:
Velike piščančje palčke takoj naribajte z mešanico soli in začimb. Pošljite jih v ponev z veliko olja. Pražimo, dokler se popolnoma ne skuha in ne pojavi apetična skorjica.
Na drobno nasekljamo čebulo in gobe. Pražimo na maščobi, ki ostane po perutnini.
Pire krompir lahko pripravimo po katerem koli receptu. Zaželeno je, da se posuši. Če želite to narediti, pri pireju kuhanega krompirja uporabite samo maslo - brez mleka in vode. Dober je tudi včerajšnji pire krompir.
Testo odmrznite. Rahlo ga razvaljamo. Nastale plasti razdelite na kvadratke - šest velikih in toliko majhnih. Majhnega postavite v sredino velikega. To je potrebno, da se bodoča torba ne zlomi.
Na testo damo par žlic krompirja in cvrtje gob. Napolnite vsako prazno z majhno vdolbino in vanje nastavite ocvrto nogo. Oblikujte čedne "vrečke". Če želite to narediti, preprosto dvignite robove testa navzgor in jih dobro slepite. Konce semen pokrijte s folijo. V nasprotnem primeru bodo med peko močno zažgali. Vse "vrečke" morajo biti razporejene po isti shemi.
Rahlo stepemo surovo jajce. Z njimi namažite vse nastale prazne prostore. "Vrečke" položimo na namaščen pekač ali prekrit s papirjem za peko. Celotno strukturo za približno pol ure postavite v pečico, ogreto na 180-190 stopinj.
Priboljšek pečemo, dokler testo ne postane zlato rjave barve. Gotove krake postrežemo po delih. Ker je krompir že notri, mu bodo dober dodatek sveža zelenjavna solata in domače kumarice. "Torbice" lahko postrežete tudi s svojo najljubšo pekočo omako.
