Obstaja ogromno receptov za palačinke. In seveda ima vsaka gospodinja svojega, ljubljenega, preizkušenega. Včasih ga hranijo v družini in ga prenašajo od matere do hčere, včasih ga kopirajo od prijatelja, včasih ga po naključju najdejo na internetu.
V starih časih je bilo izdelovanje palačink pravi ritual, tujci tega rituala niso smeli, niti gledali, kako hostesa mesi testo in peče palačinke. To je posebna umetnost. Vedeti morate, koliko testa vliti v ponev, kdaj ga obrniti, tako da je palačinka rumena, a ne zgorela.
Obstajata dva pogoja, katerih upoštevanje bo omogočilo, da se tudi prva palačinka speče ne "grudasta". Prvič, ponev mora biti zelo dobro segreta, drugič pa mora biti popolnoma čista.
Pripravljene palačinke zložimo in postavimo na toplo mesto. Obstaja celo posebna jed za palačinke - palačinka, žal v našem času pozabljena. Gre za keramično posodo z visokim polkrožnim pokrovom.
Polnjenje je pogosto zavito v palačinke; lahko je popolnoma drugačno, tako sladko kot mesno. Sir je eno najpogosteje uporabljenih nadevov.
V našem receptu je sir del testa za palačinke. To popolnoma spremeni okus palačink, ki smo jih vajeni, popestri jedilnik, zelenica pa bo tudi naše palačinke naredila zelo lepe!
Sestavine:
- moka - 1 žlica.
- kravje mleko - 1,5 žlice
- sir (trd) - 150 g
- piščančja jajca - 2 kos.
- peteršilj - 1 šopek
- pecilni prašek - 1 žlička
- sladkor - 1 čajna žlička
- sol - 1 čajna žlička
- rastlinsko olje - 1 žlica
- maslo - 50 g
- česen - 1 strok
Priprava
Najprej pripravimo vse izdelke. Mleko bomo vnaprej vzeli iz hladilnika, da bo na sobni temperaturi, ali pa ga malo segreli. Moko presejte skozi sito, trije sir na drobnem ribniku. Peteršilj operemo, osušimo z brisačo in drobno nasekljamo. Očistimo česen.
Zdaj dejanska priprava. Jajca z mešalnikom stepemo do soli in sladkorja, dokler se ne peni, vlijemo toplo mleko in dobro premešamo. Nato dodamo presejano moko in pecilni prašek ter še enkrat stepemo. Česen stisnite skozi česen, dodajte nariban sir in dodajte rastlinsko olje. Ponovno dobro stepamo z mešalnikom pri počasnih hitrostih.
Palačinke enkrat spečemo v ogreti in namaščeni ponvi.
Palačinke s sirom postrezite s kislo smetano ali pa jih preprosto namažite z maslom.
