Svinjina z ananasom je precej eksotična jed pikantnega okusa. Bolje je, da svinjino postrežemo s sladko-kislo omako, s poudarkom na izvirnosti mesa, kuhanega s sadjem.
V Rusiji lahko svinjino z ananasom poskusite v kateri koli kitajski restavraciji. Veliko lažje in ceneje pa je jed pripraviti sami.
Za svinjino z ananasi boste potrebovali naslednje sestavine: 500 g pustega svinjskega fileja, 300 g svežega ali konzerviranega ananasa, 1 žlica. l. pšenična moka, 1 žlica. l. škrob, 100 ml sojine omake, 4 žlice. l. paradižnikova pasta ali 2 zrela paradižnika, 40 g sladkorja, 2 žlički. 9% kis, črni poper, sol, svež koper ali peteršilj, ingver. Če želite sestavine prepražiti, potrebujete 3-4 žlice. l. rastlinsko olje.
Kuhanje svinjskih jedi se začne s pripravo mesa. Filete očistimo folij in operemo v tekoči vodi. Meso je treba posušiti s papirnatimi prtički in ga razrezati na koščke 2x2 cm. Svež koren ingverja podrgnemo na drobno rende. Za pripravo marinade zadošča 1/2 čajne žličke nasekljanega ingverja. Pripravljeno svinjino prelijemo s presejano pšenično moko in škrobom, prelijemo s sojino omako in dobro premešamo z naribanim ingverjem. Meso mora biti približno 10-15 minut v gosti marinadi.
Po želji marinadi dodajte sesekljan česen in čili papriko. Kitajske jedi odlikuje bogat, začinjen okus.
Seveda je najbolje, da jed pripravite s svežim, zrelim ananasom. Če pa tega ni, se morate sprijazniti s konzervirano različico. Po odprtju kozarca eksotičnega sadja se sok vlije v ločeno ploščo. Konzervirani ananas vržemo v cedilo in speremo s hladno vodo. Morate počakati, da iz sadja odteče vsa tekočina.
Ananas narežemo na majhne kocke, približno enake velikosti koščkov svinjine. V ponvi segrejte rastlinsko olje in 2-3 minute pražite kocke ananasa. Končno sestavino prenesite na čisto ploščo. Meso ocvremo na istem olju do zlato rjave barve.
Paradižnikovo pasto, sladkor in kis zmešamo v ločeni posodi. Namesto paradižnikove omake lahko uporabite nekaj zrelih paradižnikov. V tem primeru je treba zelenjavo olupiti in popariti z vrelo vodo. Paradižnikovo celulozo z mešalnikom sesekljamo v pire stanje.
Nastala omaka se doda mesu. Po želji je lahko jed poper in sol. V ponev se prenesejo tudi ananasi. Še naprej dušijo svinjino pod tesno zaprtim pokrovom še 15-20 minut. Toplota se zmanjša na srednjo. Če je za dušenje premalo tekočine, v ponev dodajte malo sirupa, odcejenega iz ananasa.
Sojina omaka se tradicionalno uporablja pri pripravi kitajskih jedi. Zato ga lahko dodamo namesto soli, ko svinjsko meso dušimo z ananasom.
Jed postrežemo vročo, meso razporedimo po porcijskih krožnikih in potresemo z obilico svežih zelišč. Kot prilogo lahko uporabite nekvašen dolgozrnat riž, špagete, kuhan krompir. To je osnovni recept za ananasovo svinjino. Glede na lastno domišljijo lahko bistveno popestrite okus jedi, na primer z dodajanjem sladke paprike.
