Meso z gobami, kuhano v glinenih loncih v pečici, je zelo aromatična, nasitna in nadvse okusna jed. Običajni meni lahko popestrijo ali postavijo na praznično mizo.
Potrebno je
-
- Svinjina - 1 kg
- Šampinjoni - 0,6 kg
- Čebula - 2-3 kosi
- Kisla smetana - 200 gramov
- Sir - 100 gramov
- Maslo - 1 žlica
- Moka - 2 žlici
- Rastlinsko olje
- Sol
- Črno mleto pero
Navodila
Korak 1
V ruski kuhinji se ta jed imenuje julienne z mesom in gobami. Beseda "julienne" ali "julienne" je k nam prišla iz francoske kuhinje, kjer pomeni poseben način rezanja zelenjave - na trakove ali tanke obročke (odvisno od vrste zelenjave). Jed z gobami, pečenimi s kislo smetano in sirom, smo začeli imenovati kot julienne. Meso z gobami v loncih je ena od sort gob julienne.
2. korak
Pred kuhanjem mesa z gobami v pečici je treba hrano segreti. Prikazani deleži hrane so za 4 srednje velike lončke.
3. korak
Svinjino narežemo na majhne koščke 2x4 cm. Začinimo s soljo in poprom po okusu. V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje in meso prepražite do zlato rjave barve. Nato v ponev vlijemo nekaj vode in meso dušimo 30-40 minut, dokler ne postane mehko. V ponev dodajte vodo, ko ta izhlapi, da meso ne zažge. Namesto svinjine lahko uporabite tudi teletino ali piščanca. Če se odločite za piščančji file, ga dušite približno 10-15 minut.
4. korak
Šampinjone narežemo na rezine 0,2-0,3 cm, čebulo nasekljamo na majhne kocke. Gobe in čebulo premešajte in položite v dobro segreto ponev z rastlinskim oljem. Ko iz gob začne izhajati voda, ponev pokrijemo s pokrovom in gobe dušimo približno 10-15 minut. Nato odstranite pokrov, gobe solite in poprajte, vse temeljito premešajte. Gobe pražimo 5 minut. Nato gobam dodamo maslo in moko, vse skupaj še enkrat premešamo in gobe pražimo še 5 minut.
5. korak
Zdaj v lonce damo meso z gobami, dodamo kislo smetano in vse premešamo. Po vrhu potresemo z naribanim sirom. Loncev vam ni treba prekriti s pokrovi. Meso z gobami dajte v lončke v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 10-15 minut. Kot okras k julienu iz mesa in gob lahko postrežete riž ali kuhan krompir.
