Šparglji so redek gost v kuhinji običajne hostese. A bodite prepričani: s tartom z nežno kremo iz sira in mehkimi kalčki belušev boste očarali prave poznavalce kulinarike. Najboljša izbira za to jed so beli šparglji.
Potrebno je
- - 350 g nesladkanega krhkega testa;
- - 1 šopek špargljev;
- - 2 veverici;
- - 3 rumenjake;
- - 250 g maskarponeja;
- - 125 g parmezana;
- - Črni poper;
- - sol.
Navodila
Korak 1
Odmrznjeno testo razvaljamo na pomokani površini, ga previdno položimo v okroglo obliko in enakomerno pritisnemo plast na dno in stranice posode. Testo z vilicami nasekljamo po celotni površini, nanj položimo list papirja za peko in nanj stresemo suh fižol ali posebne kroglice. Testo postavite v hladilnik za 15 minut.
2. korak
Kalup postavite v pečico, ogreto na 190 stopinj, in pecite torto po "slepi" metodi 15 minut. Nato odstranite papir s fižolom (kroglicami) in osnovo pecite 5 minut. Končno torto odstranite iz pečice in znižajte temperaturo na 180 stopinj.
3. korak
Izperite šparglje, odrežite vse trde konce in pokvarjene dele (če obstajajo). Poganjke potopite v vrelo vodo in kuhajte 3 minute. Šparglje položite v cedilo in sperite s hladno vodo.
4. korak
V skledi stepemo rumenjake z beljaki, dodamo mascarpone in dobro premešamo, da postane gladka. Vmešajte jajčno maso parmezan, sol in sveže mleti poper. Nastalo kremo vlijemo v model s testom.
5. korak
Kuhane špargljeve poganjke razporedimo po smetani in tart pečemo 30–35 minut: nadev naraste in torta dobi zlato skorjo. Končano jed postrezite toplo ali hladno z zeleno solato.
