Po legendi je slavni zapeljivec Giacomo Casanova nekoč izumil recept za to preprosto, a izvrstno jed. Res ali ne, ni zagotovo znano, a okus kozic, kuhanih v belem vinu z aromatičnimi zelišči, zagotovo nikogar ne bo pustil ravnodušnega.
Potrebno je
- - 525 g tigrastih kozic;
- - 465 g bučk;
- - 5 strokov česna;
- - 115 ml suhega belega vina;
- - 165 g zelenjave;
- - 95 g zelene solate;
- - 75 ml oljčnega olja;
- - 35 ml sojine omake.
Navodila
Korak 1
Najprej je treba tigraste kozice olupiti in kuhati v rahlo osoljeni vodi, nato pa ohladiti.
2. korak
Zmešajte sojino omako z belim vinom, nato dodajte malo črnega popra, temeljito premešajte. Pripravljene kozice prelijemo s to mešanico, pustimo, da se marinirajo približno 1 uro.
3. korak
Bučke olupimo, operemo, odstranimo semena in narežemo na majhne koščke.
4. korak
V globoki ponvi segrejte olivno olje. Olupite 2 stroka česna, sesekljajte in rahlo prepražite do zlato rjave barve na oljčnem olju. Nato ocvrt česen odstranite iz ponve.
5. korak
V nastalo česnovo olje dajte nasekljane bučke in jih pražite približno 15 minut na zmernem ognju. Izkazalo se je, da je rahlo opečeno, nato ga odstranite in prenesite v ločeno skledo.
6. korak
Na istem olju prepražimo oprano in drobno sesekljano baziliko in peteršilj. Po 10 minutah dodajte zeliščem približno 60 ml vina, nato pa vložene kozice prestavite v ponev.
7. korak
Ko vsa ta mešanica zavre, v ponev damo bučke in jih kuhamo 5 minut.
