Ta sladkost je znana španska sladica in je običajno narejena iz nugata, mandljev in čokolade. Toda v tem receptu so sestavine nekoliko drugačne, vendar to nikakor ne vpliva na okus turonca.
Potrebno je
- - 150 g temne čokolade (kakav iz 70%);
- - 400 g lešnikov (surovi);
- - 200 g sladkorja;
- - 8 žlic. l. voda;
- - 2 veverici;
- - 150 g medu;
- - 150 g oblatov brez nadeva (tanke).
Navodila
Korak 1
Lešnike razporedimo na pekač in damo v pečico za 15 minut, ogreto na 1800 C. Orehe odstranimo iz pečice, položimo na polovico brisače in pokrijemo z drugo. Jedrca dobro podrgnite v brisačo, da se "odlepi" rjava kožica.
2. korak
V loncu zavremo 50 ml vode, pomešane z 2 žlicama. l. sladkorja in v nastali sirup damo nasekljano čokolado na koščke. Med nenehnim mešanjem stopite čokolado na najnižjem ognju.
3. korak
Med položite v ločeno ponev, ga postavite na majhen ogenj in kuhajte 6-10 minut: kaplja medu, kapljana na krožnik, mora kristalizirati.
4. korak
Beljake damo v toplotno odporno skledo, damo v ponev z rahlo vrelo vodo (mora biti malo) in beljake stepemo v gosto peno.
5. korak
Na preostalem vodi in sladkorju na zmernem ognju (traja 4-5 minut) skuhajte rahlo karamelo in jo prelijte po medu. Nastali mešanici dodajte čokolado, oreščke in beljakovine.
6. korak
Na desko položite polovico vafljev z malo prekrivanja, po njih razporedite čokoladno-orehovo maso s plastjo ~ 4 cm in na vrh položite preostale vaflje. Pustimo, da se turon nekoliko ohladi in razrežemo na kvadrate. Sladico popolnoma ohladite 1 uro pred postrežbo.
