Piščančja juha je priljubljena in dokaj preprosta jed. Vendar obstajajo različice njegove priprave, ki bodo presenetile celo gurmane. Na primer, nekatere jagode, zlasti brusnice, se dobro podajo k piščančji juhi.
Potrebno je
-
- 1 piščanec;
- 3-4 litre vode;
- 6 krompirjev;
- 2 velika korenja ali 300-400 g majhnih;
- 2 čebuli;
- 3 žlice. brusnice;
- Lovorjev list;
- rastlinsko olje;
- sol in poper.
Navodila
Korak 1
Kuhajte juho. Če želite to narediti, ločite krila in noge od piščančjega trupa. Postavite jih v lonec s hladno vodo, ne da bi jim odstranili kožo. Dodamo razpolovljeno in olupljeno čebulo ter nekaj zrn črnega popra in lovorjeve liste. Juho zavremo in kuhamo 30-40 minut, občasno posnemamo s pene. Sredino kuhanja začinimo s soljo. Končano juho precedite, da postane prozorna, piščančje dele pustite za kasnejšo uporabo.
2. korak
Poskrbite za zelenjavo. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. Če se bojite ostrega vonja tega izdelka, ga zmeljite v živilskem predelovalcu. V ponvi na segretem rastlinskem olju pet minut pražite čebulo. Nato ga odstranite z ognja. Surov krompir olupimo in narežemo na kocke.
3. korak
Korenje skuhajte tako, kot vam je najbolj všeč. Če imate radi ocvrtega, ga nato narežite na trakove in na olju dušite 5-7 minut. Kuhano korenje lahko uporabite tudi v piščančji juhi. Če želite to narediti, izberite najmanjšo mlado korenovko, veliko največ 4-5 cm, najlažji način, da jo kupite, je zamrznjena - v trgovinah se tak korenje prodaja v ločenih pakiranjih ali kot del zelenjavnih mešanic. Mlade korenovke ni treba lupiti. V juho jih dajo 5 minut prej kot ocvrto, tako da ima celo surovo korenje čas za kuhanje.
4. korak
Vzemi piščanca. Meso odstranite iz že kuhanih v juhi kril in nog in narežite na kocke s stranico, ki ni daljša od 1 cm. Na enak način nasekljajte surove piščančje prsi, ki ostanejo na trupu.
5. korak
Juho postavimo v večjo ponev na štedilnik in segrejemo do vretja. Tam dodajte krompir in kuhajte 10 minut. Brusnice operemo in razdelimo na dva dela. Iz enega dela jagodičja iztisnite sok. Nalijte ga v juho 10 minut po dajanju krompirja. Pomembno je, da tega ne storite prej, saj se krompir v kislem okolju kuha dlje. Nato dodajte surove piščančje prsi, čebulo in korenje, če ste jih prej ocvrli. Kot je navedeno zgoraj, je treba surovo dati 5 minut prej. Juho kuhamo še 7-10 minut, dokler krompir in meso nista popolnoma kuhana. Po potrebi dodajte sol. Minuto preden jo odstranite z ognja, v juho dajte koščke že kuhanega piščanca z nog in preostale sveže brusnice. Postrezite juho, posuto s sesekljanimi zelišči.
