Se testo, ki ga hostese pripravljajo za ribje pite, razlikuje od katerega koli drugega testa? Ali obstajajo razlike in kakšne so? Za ribjo pito lahko uporabite katero koli navadno testo, lahko pa naredite posebno za to vrsto pite.
Razlike med testom za ribje pogače
Seveda lahko za ribjo pito uporabite testo, ki ga gostiteljica uporablja pri peki drugih pite. Testo lahko kupite v trgovini. In lahko ga skuhate posebej za ribjo pito. Pri pripravi tega testa je treba upoštevati nekatera pravila. Možno je, da niso tako pomembni, vendar se jih ne bo škodilo spominjati.
- Testu za ribje pite se ne doda sladkor. Tudi vanilija v njih ni sprejemljiva, mešanice sadja in jagodičja niso zaželene.
- Toda primerne bodo takšne začimbe, kot so semena kopra, muškatni orešček (v prahu), kumina, črni poper. Po želji lahko v želejeve pite dodate različne zelenice. Čebula in maslo sta dobrodošli. Lahko daš sir.
- Priporočljivo je jemati ribe debelejše in z manj kosti. Ribe, kot so morska plošča, trska, vahnja itd., So dobra izbira.
Za pite z ribami, pa tudi za druge pite, se uporabljajo različna testa: kvas, listnat, pecivo, tekoče.
Kvasno testo za ribjo pito
Kvasno testo je testo, s katerim lahko naredite odprte ali napol odprte pite.
Za test boste potrebovali:
- 2 skodelici mleka
- 50 g masla ali namaza
- 2 jajca
- 20 g kvasa
- 1 žlička Sahara
- moka na zahtevo
- 1 žlička sol
- Sladkor raztopite v toplem mleku (100 ml) in dodajte kvas. Ko se razpršijo in dvignejo s klobukom, jih vlijemo v preostalo mleko.
- Dodamo jajca, sol, stopljeno maslo (namaz, margarina).
- Moko presejte in dodajte dele mlečni masi. Zamesimo testo. Biti mora mehak in se ne sme držati rok. Postavite ga na toplo mesto. Naj pride gor. Lahko je nekajkrat nokautiran. Iz končnega testa pripravite pito.
Krhko pecivo
Ta vrsta testa je dobra, ker tu ni treba dodajati kvasa. Je pa bogata z veliko maščobami. Pita s takim testom je zelo nasitna in hranljiva.
Sestavine za testo:
- 400 g namaza (margarina)
- 100 g kisle smetane
- 1 jajce
- 1 žlička sol
- moka na zahtevo
Stopite maščobni izdelek, dodajte kislo smetano, jajce, sol. Dobro premešajte. Dodamo večkrat presejano moko. Zamesimo testo. Zaželeno je, da to storite hitro. Testo oblikujemo v žemljico in hladimo 20 minut, nato pa lahko skuhamo ribje pite.
Nasvet
Ribji nadev v piti lahko dopolnite z drugimi izdelki, saj same ribe niso najboljša možnost. Krompir, riž in druga žita, zelenjava, gobe itd. Se dobro ujemajo z ribami.
Ne smemo pozabiti, da ima vsaka vrsta rib svoj poseben okus. Kombinacija več vrst rib v eni piti je nezaželena.
