Perutninski kotleti se vedno izkažejo za nenavadno zračne in sočne, poleg tega jih je lažje in ceneje kuhati. Jedilnik lahko popestrite tako, da običajnega piščanca nadomestite s prehranskim filejem purana, je bogatejši z beljakovinami in praktično ne vsebuje holesterola.
Potrebno je
- - bageta 1 kos;
- - 1 šopek peteršilja;
- - koper 1 šopek;
- - česen 2 zob;
- - limonin sok 2 žlici;
- - maslo 100 g;
- - sir 200 g;
- - jajce 1 kos;
- - rastlinsko olje 50 ml;
- - mleta paprika po okusu.
- Za mleto meso:
- - puranji file 800 g;
- - kuhano dimljeni briški 200 g;
- - čebula 1 kos;
- - piščančji rumenjak 2 kos.;
- - sol, začimbe po okusu.
Navodila
Korak 1
Bageto na tanko narežemo. Sušimo v pečici. Nastale krutone zmeljemo v mešalniku.
Peteršilj in koper dobro sperite. Posušite s papirnato brisačo. Zelišča zmeljemo v mešalniku. Česen olupite in dodajte zeliščem. Zmeljemo z mešalnikom. Dodamo zmehčano maslo, limonin sok in feta sir. Popramo in premešamo. Maso položite na prozorno folijo, zvijete v tesen zvitek in za eno uro postavite v zamrzovalnik.
2. korak
Meso rahlo sesekljajte, briškulo pa drobno sesekljajte. Dodamo na drobno nasekljano čebulo, rumenjake, začimbe in sol. Mešajte, občasno premažite mleto meso na mizi. Nato pokrijte s plastično folijo in hladite 30 minut. Mleto meso oblikujte v pireje. Narežite začinjen zvitek in nežno pritisnite košček na sredino vsake patty. Poravnajte. Vsako pogačo potopite v stepeno jajce, nato pa povaljajte v drobtinah. Ponovite postopek.
3. korak
Kotlete prepražimo v ponvi, ogreti z veliko rastlinskega olja, do zlatorjave barve. Nato pokrijte s folijo in za 15 minut postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj. Po tem času izvlecite gotove kotlete in postrezite.
