Ribe, panirane z mandlji, lahko imenujemo čudovit francoski kulinarični izraz Amandine, kar pomeni "kuhani ali okrašeni z mandlji". Ker so mandljevi kosmiči zelo hitro ocvrti, dokler niso kuhani, so za ta recept primerni le tanki ribji fileji brez kože. Uporabite lahko ribje fileje, kot so postrvi, losos, tilapija, morska plošča, bela riba ali iverka.
Potrebno je
-
- 2 žlici moke
- ¼ žlička soli
- ¼ žlička črnega popra
- 2 srednje jajca
- 750 gramov ribjega fileja
- 1 skodelica mandljevih kosmičev
- 50 gramov gheeja
- Pan
- Tri široke sklede
- Široka kulinarična lopatka
Navodila
Korak 1
Pripravite tri sklede.
Najprej vlijemo moko.
V drugem stepemo jajca s soljo in poprom.
V tretjo stresemo mandljeve kosmiče.
2. korak
Vsak kos fileja zaporedoma potopite v moko, otresete odvečno količino in potopite v jajčno mešanico, nato pa eno in drugo stran potopite v mandlje. Ribo rahlo pritisnite, da se mandljevi kosmiči prilepijo na file.
3. korak
V ponvi stopite maslo. Ta recept uporablja ghee, ker daje jedi tudi nežen okus po oreščkih. Če nimate gheeja pri roki, ga lahko nadomestite z olivnim oljem.
4. korak
Pohane ribe pražimo na eni strani 3 do 5 minut, na drugi strani jih nežno obrnemo s široko lopatico in na enak način pražimo. Pazljivo pazite, da mandlji postanejo zlati, vendar ne potemnijo.
5. korak
V to paniranje lahko dodate tudi malo naribanega parmezana. Če želite to narediti, ga morate le zmešati z mandlji.
6. korak
Postrezite ribe, okrašene z rezinami limone in vejicami peteršilja ali rožmarina.
