Barberry je zdravo in okusno jagodičje, ki se že v starih časih uporablja v kulinariki in medicini. Hkrati se za kuhanje uporabljajo samo zrele jagode rastline, v medicinske namene pa skoraj vsi njeni deli: listi, lubje in korenine.
Barberry jagode se pogosto uporabljajo v kulinariki. Iz njih se delajo marmelade in konzerve. Posušene dajo v mesne jedi, v pilaf, dodajajo jih v različne omake in marinade. Začimba daje jedi prijetno aromo in lepo barvo.
Za pripravo uzbekistanskega pilava z barberry vzemite:
- 700 g mesa (jagnjetina ali govedina);
- 3 velike korenje;
- 3 glave čebule;
- 1 kos sladke paprike;
- 2 skodelici riža;
- 2 pesti barberry;
- poper, sol;
- lovorjev list;
- rastlinsko olje.
V kotlu segrejte rastlinsko olje. Olupite meso iz filmov in žil, narežite na koščke in prepražite. Zelenjavo narežemo na koščke, korenje nasekljamo na trakove in vse skupaj pošljemo v jed z mesom. Zmes zmešamo in dodamo barberry, lovorjev list in začimbe. Sol. Zalijemo z vodo in vse skupaj dušimo 20 minut.
V kotel nalijemo čisti riž. Pokrijte in kuhajte pilaf na majhnem ognju, dokler se ne zmeša.
Barberry naredi odlične omake s posebno kislino, ki jim da jagodičje. V Abhaziji iz ječmenke pripravljajo jed, imenovano akatsakhur syzbal. Za pripravo te omake boste potrebovali naslednje sestavine:
- 1 kg svežih jagod barberry;
- 2 žlici adjike;
- 2 kozarca vode;
- nekaj metinih listov.
Operite jagodičnice in jih prelijte v ponev. Nalijte vodo, dajte liste mete. Pribor postavite na ogenj in dušite, dokler se jagode ne zmehčajo. Zdrobite barberry in maso skupaj z juho zdrgnite skozi sito. V pire krompir damo adjiko in vse premešamo. Akatsakhur syzbal postrežemo s pečenimi mesnimi jedmi.
V originalnem receptu je to močvirska meta, lahko pa tudi poprova meta, ki bo dala omaki odličen svež okus.
Barberry naredi odlične osvežilne pijače. Poskusite kuhati ne samo okusen, ampak tudi zdrav kvass. Zrele jagode vlijemo v kozarec. Njihovo število mora biti polovica prostornine posode. Barberry prelijte s hladno kuhano vodo in ga postavite v hladen in temen prostor. Po nekaj dneh bo pripravljena osvežilna in prijetna pijača.
Jagode te čudovite rastline imajo edinstvene lastnosti celjenja ran, vsebujejo ogromno dragocenih snovi: vitamin K, ki je odgovoren za procese strjevanja krvi v telesu, pektinske snovi in sladkorji, mineralne soli in številne druge koristne elemente.
Zeliščni čaji, decokcije in tinkture so pripravljeni iz lubja, korenin in listov barberry. Za medicinske namene se iz jagodičja pripravijo sirup, kompot ali sok.
Barberry pomaga pri zunanjih in notranjih krvavitvah, zlatenici, boleznih žolčnika in jeter, deluje holeretično, znižuje krvni tlak in spodbuja imunost, je odlično protivnetno sredstvo. Seznam bolezni, pri zdravljenju katerih se uporablja barberry, lahko še dolgo nadaljujemo.
Jagode vsebujejo snovi, ki odstranjujejo toksine iz telesa in upočasnjujejo proces staranja. Dokazano je, da preprečujejo nastanek rakavih celic in aterosklerozo. Jejte sveže jagodičnice, jih dajte v jedi kot zdravo in okusno začimbo, pijte napitke in pripravite vitaminski čaj iz mladih listov. Z redno uporabo v hrani bo pripomogel k izboljšanju zdravja in za dolgo časa pozabil na številne bolezni.
