Majaron je ena izmed najbolj priljubljenih začimb, ki se uporablja pri kuhanju v različnih kuhinjah sveta. Je pikantno-aromatična začimba z ostrim in rahlo grenkim okusom in sladkasto aromo, ki spominja na vonj kafre. Majaron dodajajo juham, solatam, ribjim in mesnim jedem, pudingom in čaju.
Majaron se uporablja v različnih mešanicah začimb in se uporablja kot nadomestek za origano v številnih kulinaričnih receptih. V živilski industriji se ta začimba uporablja za proizvodnjo klobas, vina, sira in piva.
To zelišče se odlično poda k mesnim jedem iz mastnih mesnin: jagnjetini in svinjini. Izboljša proces prebave in lajša občutek teže v želodcu. V Nemčiji ga uporabljajo za izdelavo maščobnih izdelkov iz klobas.
V ruski kuhinji se ta začimba doda mesu, gobam, zelenjavi in ribam, uporablja se pri konzerviranju hrane, pripravi alkoholnih pijač: liker, pivo in liker. Najdemo ga v pudingih, želeju, kompotu in kvasu.
V Italiji majaron dodajajo riževi juhi z govejo juho, zelenjavnimi in mesnimi jedmi, v Franciji - zajčji pašteti in prvim jedem, na Češkoslovaškem - krompirjevim in gobovim juham, brez nje se ne kuha nobena svinjska jed, na Madžarskem - v gobah in zeljne jedi. S to začimbo so pripravljene številne omake: paradižnik, peteršilj, kisla smetana. Hladne predjedi okrasimo s posušenim ali sesekljanim majaronom.
Najpogostejša pijača z majaronom je čaj, ki v vročem vremenu odlično poteši žejo.
Za njegovo pripravo boste potrebovali:
- mleti majaron - 1 čajna žlička;
- dolg čaj - 2 žlički;
- voda - 2 kozarca;
- sladkor po okusu.
Mleti majaron prelijte z majhno količino vrele vode in pustite, da infuzira 3 ure, precedite. Čaj prelijte z vrelo vodo, dodajte sladkor in ohladite, zmešajte z majaronom. Pijte hladno.
Dajejo edinstveno aromo, želeu in kompotom dodajo začimbe.
Majaron ima specifičen okus in močno aromo, zato ga lahko kombiniramo z začimbami z izrazitim vonjem. Profesionalni kuharji svetujejo, da dodate lovorjeve liste, piment ali črni poper, timijan, rožmarin in baziliko. Majaron je del znanih začimb "Khmeli-Suneli" in "15 zelišč".
Začimbe se uporabljajo v mesnih in zelenjavnih jedeh, juhah, solatah, pijačah in pridelavi hrane. Toda pri kuhanju je pomembno vedeti, kdaj se ustaviti, sicer lahko majaron povzroči glavobol in občutek depresije.
