Riba morskega zajca, dolga do dva metra, je med Evropejci priljubljena jed. Belo okusno meso je polno vitaminov A, E in D, lahko prebavljivih beljakovin, makro- in mikroelementov ter maščobnih kislin, ki znižujejo raven holesterola v krvi. Riba je svoje ime dobila zaradi oblike glave, ki spominja na zajčji obraz.
Opis zajčje ribe
Morski zajci so najpogostejši v zahodnem Tihem oceanu, Sredozemlju in tropskih vodah Indijskega oceana. Imajo srednje velikost in ovalno telo, sploščeno s strani, ki je pokrito z najmanjšimi neopaznimi luskami. Glava bradatega tjulnja ima trikotno obliko in nekoliko podolgovat gobec z majhnimi ustnicami na koncu. Zajčeva riba se lahko brani - za to ima na plavutih ostre žarke s strupenimi žlezami, katerih bodi povzročajo precej hude bolečine.
Morski zajci lahko spremenijo svojo barvo in njeno intenzivnost, odvisno od njihovega stanja. Običajno zajčje ribe najdemo v algah in lagunah, kjer živijo med jatami mladic in kirurgov. Zajci tjulnjev večino dneva žvečijo nizkokalorično hrano v obliki alg s koralnih grebenov - tako si zagotovijo potrebno količino hranil.
Kljub prisotnosti strupenih žlez je ta vrsta rib precej priljubljena za hrano - zlasti med prebivalci otoka, ki svoje ujete bradate tjulne prodajajo tudi na korejski, tajvanski in filipinski bazar. Vendar je ta riba zelo priljubljena med številnimi narodi sveta, vključno z Rusijo. Morski zajec ima poleg okusa veliko vrednost za zdravje, saj v svoji sestavi preprečuje razvoj nekaterih bolezni.
Zajčje ribe recept
Za pripravo bradatega tjulnja v lončkih potrebujete 2 zrezka te ribe, 2 čebuli, 1 korenček, 40 g oljčnega olja, 1 šopek zelene čebule, koper in peteršilj, 100 g katerega koli sira, 50 g masla, pol limone, 1 žlica ostrigine omake in sol / mleti poper po okusu. Iz zrezkov se režejo kosti in greben, meso pa na majhne kvadratke. Čebulo, sir in korenje narežemo na zelo majhne kocke, nasekljamo kup zelenice in prelijemo z limoninim sokom, mešamo s čebulo.
Nato za ribe pripravimo preliv - v skledo nalijemo ostrigovo omako in oljčno olje, mešanico potresemo z mletim poprom in pustimo, da nekaj minut infuzira. Pripravljen bradati pečat položimo v lončke, nanj položimo več rezin sira, kocke krompirja, korenje, polovico sesekljanega zelenja in čebule. Prav tako se v lonce doda maslo z ostanki sira, po katerem se vse to prelije s pripravljenim prelivom in pošlje v pečico, ogreto na 200 ° C, 15-20 minut. Končano jed postrežemo v lončkih.
