Kuhanje mesa v pečici zahteva nekaj izkušenj in spretnosti, obstajajo pa tudi določeni triki, ki vam bodo pomagali obvladati kuhanje svinjine v pečici. Recepti za svinjino so dovolj preprosti in ne zahtevajo posebnih spretnosti.
Kako speči svinjino v kosu
Za kuhanje potrebujemo:
- pripravljen kos mesa,
- marinada,
- začimbe.
Na vprašanje izbire kosa mesa za peko. Košček je bolje vzeti z maščobo - med kuhanjem se bo bodisi spekel v sok bodisi bo postal mehak in ga boste lahko brez težav odstranili. Če vzamete pust kos, bo meso na koncu lahko suho.
Meso sperite, odstranite odvečno, natrite s soljo in poprom. Meso lahko na več mestih nežno prebodemo z nožem, nato mariniramo. Mimogrede, če sam košček ni zelo maščoben, ga lahko med kuhanjem nadevamo s slanino ali česnom - v prvem primeru zaradi sočnosti, v drugem - zaradi okusa ali pa kombiniramo oba izdelka.
Meso mariniramo več ur in pečemo v foliji ali v rokavu, na več mestih ga prebodemo z nožem. Meso pečemo v dobro ogreti pečici na 180 stopinjah. Približen čas je ura in pol, odvisno od vaše pečice in marinade, pa tudi od priprave mesa. Če želite dobiti sočen kos, potem najprej nastavite temperaturo višjo, da meso zagrabi, nato pa znižajte temperaturo. Če pečete v foliji ali posebni vrečki, potem, da dobite zlato rjavo skorjo, preprosto razgrnite folijo ali na koncu kuhanja odrežite rokav in pecite še približno 10-15 minut.
Kako narediti svinjsko marinado
Količina sestavin je navedena za kilogram mesa.
Jabolčna marinada z vinom. Precej izvirna kombinacija okusov bo zagotovo ugajala vašim gostom. Narežite, zmešajte ali pripravite kos svinjine in marinirajte dve jabolki v kozarcu vina 30 minut, košček obračajte vsakih 8-10 minut.
Provansalska marinada s korenčkom. Nasekljajte nekaj korenja, skozi stiskalnico prenesite 6 strokov česna, dodajte provansalska zelišča, sesekljane lovorjeve liste, sol in poper po okusu (če mesa ne drgnete).
Marinada s česnom in sirom. 6 strok česna nasekljajte na tanke cvetne liste, srednje trdi sir nasekljajte na velike trakove in z njimi nadevajte svinjino. Kos mesa podrgnite s soljo in poprom, premažite s petimi žlicami naravne majoneze in pustite, da se marinira eno uro. Za peko svinjine v takšni marinadi traja približno uro in pol.
Marinada s sojino omako. Ena najpreprostejših marinad. Če se odločite, da boste v njem kuhali meso, bodite previdni s soljo - sojina omaka jo vsebuje dovolj. Za 100 ml omake vzemite 3 stroka česna, prenesite skozi stiskalnico, zmešajte z omako, dodajte malo medu, marinirajte meso nekaj ur. Ta marinada je ena najpreprostejših in hkrati varnih možnosti.
Nič manj uspešna je gorčična marinada. Za 4 žlice gorčice vzemite kozarec jabolčnega soka, nekaj žlic jabolčnega kisa in nekaj lovorjevih listov. Marinirajte dve uri, nato pecite vsaj eno uro.
