Bogata prekajena juha zagotavlja obilno in okusno kosilo, ki bo ugajalo vsem družinskim članom. Ta recept je obvezno mesto v kuharski knjigi!
Sestavine:
- Sveža noga - 1 kos;
- Sol;
- Paradižnikova pasta - 50 g;
- Krompir - 4 srednje velike gomolje;
- Vložene kumare - 4 kos;
- Črni poper - 5 grah;
- Voda - 3 litre;
- Lovorjev list - 1 kos;
- Sončnično olje - 50 ml;
- Biserni ječmen - 100 g;
- Prekajena noga ali prsi - 1 kos;
- Korenje - 1 kos;
- Sveža zelišča in kisla smetana
- Čebula - 1 kos.
Priprava:
- Prvi korak je umivanje noge. Tako svežega kot prekajenega piščanca pošljemo v ponev, nalijemo ohlajeno vodo in zažgemo. Kuhanje mesa na zmernem ognju pol ure.
- Operemo biserni ječmen. Položite ga v skledo in prelijte z vrelo vodo. Pustite, da se kuha približno 30 minut, nato odcedite vso tekočino.
- Krompir očistimo in speremo. Sesekljajte na srednje velike kocke.
- Kuhanega piščanca osvobodite kosti in ga ponovno potopite v juho. Vrzite rezine krompirja skupaj z ječmenom in kuhajte dvajset minut.
- Olupljeno čebulo na drobno nasekljamo. Korenje tudi očistimo, nato pa ga podrgnemo na grob ribež; nasoljene kumare narežemo na kvadratke.
- Na rastlinskem olju dušite čebulo in korenje (ne pozabite občasno premešati). Po 3 minutah vlijemo paradižnik, premešamo in kuhamo še minuto ali dve.
- Zdaj dodajte kumare. Na majhnem ognju dušimo 5 minut.
- Končano cvrtje prenesite v ponev s piščancem. Solimo po svojem okusu, damo začimbe in kuhamo 10 minut pod pokrovom (ogenj zmanjšamo na minimum).
- Izperite oprano zelenico. Vrzite juho in jo takoj odstranite s štedilnika. Pri serviranju lahko vročo jed aromatizirate s svežo kislo smetano.
