Bolonješki špageti ali špageti z bolonjsko omako so apetirana jed, ki je kot nalašč za praznično mizo in kot običajna vsakdanja večerja. Omaka bolognese ima začinjen, rahlo sladek okus, zato bo všeč tako odraslim kot otrokom.
Sestavine:
- Goveje ali drugo mleto meso - 450 g;
- Rezina slanine;
- Rastlinsko olje;
- Paradižnikova pasta - 1 žlica žlica;
- Paradižnik v pločevinkah - 225 g;
- Česen;
- Čebula;
- Bazilika;
- Mleta sol in poper;
- V središču jedi so špageti - 450 g.
Priprava:
- Čebulo nasekljajte na majhne kocke, česen olupite in prenesite skozi česen.
- Slanino skorjo narežemo in sesekljamo na majhne koščke.
- V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje. Na vročem olju rahlo prepražimo pripravljeno čebulo in česen. Dobili naj bi rožnato senco in se zmehčali.
- Cvrenju dodajte slanino in nato mleto govedino. Sprostite z vilicami in zmes razporedite po ponvi. Med mešanjem na vseh straneh prepražimo mleto meso. Moral bi dobiti rjavkast odtenek.
- Dodamo paradižnik v pločevinkah, nato paradižnikovo pasto in ščepec bazilike. Po okusu dodajte poper in sol. Dobro premešajte, ponev pokrijte s pokrovom. Na majhnem ognju dušimo 20 minut.
- Nato skuhajte špagete. Morali bi biti čvrsti, a hkrati dovolj mehki in drobljivi. Če želite to narediti, vodo segrejte v veliki ponvi, jo solite in vlijte žlico rastlinskega olja, kar bo preprečilo, da bi se špageti zlepili.
- Ko voda zavre, vanjo potopite špagete. Pomembno je, da špageti ostanejo dolgo. V ponev jih je treba spuščati postopoma, nežno potiskati: potopljeni v vrelo vodo se konci zmehčajo, tako da bodo v ponvi celotni špageti. Špagete moramo kuhati največ 10 minut - to je dovolj, da postanejo mehki. Špagete prelijte v cedilo in počakajte, da se iz njih odteče vsa odvečna tekočina.
- Špagete damo na toplo posodo, prelijemo z omako in premešamo.
Bolognese špagete postrezite z naribanim sirom in zeleno solato, ki bodo jedi dodali svežino.
