Svinjski šnicl z začinjeno omako je čudovita jed, ki bo popestrila vsako večerjo. Odlično se poda k skoraj vsaki prilogi. Še posebej uspešna bo kombinacija šnicla z rižem ali kuhanim krompirjem.
Sestavine za šnicl:
- Drobtine - 2 žlici;
- Moka - 2 žlici;
- Svinjina (ledja) - 400 g;
- Rastlinsko olje za cvrtje šniclov.
Sestavine za omako:
- Kapre - 1 žlica;
- Velika debelo pečena limona - 1 kos;
- Posušen koper - 1 žlica;
- Maslo - 50 g.
Za okras pripravite sveže zelene liste solate.
Priprava:
- Svinjsko ledjo morate sprati in nato narezati na koščke (glede na število obrokov). Te koščke čim bolj odmevajte, potresite s soljo in poprom po okusu. Ledje lahko potresete z začimbami za meso.
- Potem morate porcijske koščke hrbta povaljati v presejani moki. Po tem morate rahlo premagati jajce v globoki plošči. V jajce namočite košček hrbta in ga nato povaljajte v krušnih drobtinah.
- V ponvi segrejemo sončnično olje, na tem olju na vseh straneh pražimo šniclo, dokler ni kuhano. Pripravljenost je treba določiti glede na barvo šnicle. Je šnicla dobila temno zlati odtenek? Lahko ga vzamete iz ponve in položite na krožnik.
- Naslednji korak je priprava slane omake. Če želite to narediti, morate lupino skrbno ločiti od telesa limone. Nato lupinico narežemo na tanke trakove in te trakove prepražimo na maslu, segretem v ponvi. Dodajte kapre v lupino.
- Preostalo limono narežemo na ne zelo tanke rezine in povaljamo v posušenem kropu. Uporabite lahko tudi svež koper, vendar ga morate za to zelo drobno sesekljati.
- Ko postrežete šnicle, morate na servirno posodo položiti sveže zelene liste solate, na solato položiti šnicl in nanj krog limone v kropu, pripravljeno omako preliti na strukturo. Preostalo omako lahko postrežemo v ločeni posodi s posodo.
