Šnicl je velik, raven kotlet. Pripravljen je ne samo iz mletega mesa, temveč tudi na osnovi drobno mletega mletega mesa jagnjetine, svinjine, purana ali piščančjih prsi. Videz šnicla je zelo podoben kotletu, a okus teh jedi je zelo drugačen.
Potrebno je
- - 1 srednji krompirjev gomolj;
- - 30 gr. pitna voda;
- - 1 kg. mleto meso;
- - 4 stvari. piščančja jajca;
- - 150 gr. moka;
- - svež peteršilj in koper;
- - 1 kozarec lahkega piva;
- - mleti črni poper;
- - 15 gr. rafinirano olje;
- - sol.
Navodila
Korak 1
Ohlajeno pripravljeno mleto meso solimo in ji dodamo eno jajce, vodo, poper in z rokami premešamo. Pred naribanjem surovega krompirja na drobnem ribniku ga je treba oprati in olupiti iz gomoljev. Krompir se uporablja za dodajanje nežnosti in sijaja mletemu mesu.
2. korak
Po izdelavi mletega mesa nadaljujemo s pripravo testa. V posodo za emajl vlijemo pivo, damo moko, poper, rastlinsko olje, sol in 3 beljake, stepene z mešalnikom, do goste pene. Vse sestavine premešajte, dokler niso gladke. Nastalo testo mora stati 10 minut.
3. korak
Ena zadnjih faz izdelave šnicla je oblikovanje tankih in velikih ploščatih pogač iz mletega mesa. Pred cvrtjem v ogreti ponvi z oljem je treba oblikovane pecivo potopiti v testo. Šnicl na obeh straneh pražimo na zmernem ognju, dokler se ne prikaže prijetno zlato oranžne barve.
