Musaka je tradicionalna jed na Bližnjem vzhodu in na Balkanu. Gre za večplastno enolončnico, v kateri so vedno prisotni jajčevci. Preostale sestavine se lahko razlikujejo glede na kuharjev okus.
Potrebno je
-
- jajčevci - 2 kos;
- gobe - 500 g;
- sladka rdeča paprika - 2 kos;
- krompir - 6-8 kosov;
- mesna kaša - 250 g;
- peteršilj;
- cimet - 1/4 žličke;
- čebula - 1 čebula;
- sir - 100 g;
- sol
- poper
- Za bešamel omako:
- smetana 20% maščobe - 0,5 l;
- mleko - 1 l;
- moka - 2 žlici;
- maslo - 20 g;
- naribana limonina lupina - 1 čajna žlička;
- limonin sok - 0,5 žlice;
- sol;
- jajce 1 kos
Navodila
Korak 1
Kuhajte krompir v lupini. Meso narežemo na majhne koščke - kot za golaž, rahlo stepemo, solimo in dušimo s sesekljano čebulo in cimetom. Lahko naredite drugače: meso dušite ločeno, dodajte sol in cimet ter čebulo dajte svežo v enolončnico. Namesto mletega mesa lahko uporabite tudi ocvrto mleto meso.
2. korak
Sesekljamo papriko, dušimo na maslu z dodatkom vode. Iz kuhane paprike naredite pire krompir. Če želite to narediti, lahko uporabite mešalnik ali potiskač. Mesnemu nadevu dodajte pire krompir.
3. korak
Sir naribajte v ločeni posodi. Lahko uporabite navadno ribež ali posebno ribico za sir. Čim drobnejši je nariban sir, mehkejša bo enolončnica.
4. korak
Jajčevce narežemo na rezine, rahlo solimo, popramo in prepražimo na rastlinskem olju. Gobe prepražimo ločeno, dokler se ne zmehčajo. Če imate radi bolj gladko polnilo v svoji enolončnici, lahko jajčevce narežete na majhne kline in popražite s sesekljanimi gobami.
5. korak
Naredite bešamel omako. Če želite to narediti, vzemite majhno ponev s širokim dnom, v njej prepražite moko na maslu. Nato postopoma dodajajte mleko in smetano, da ni grudic. To mešanico dušimo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti (približno 5 minut), pri nenehnem mešanju. Na koncu dodajte limonino lupinico, limonin sok, sol in poper po okusu. Omaka mora biti pripravljena v zadostni količini, saj bodo morali zalivati vse plasti musake.
6. korak
Pripravljeno hrano položite v pekač v naslednjem vrstnem redu:
1 plast - solite krompir narezan na kroge in prelijte z omako;
2. plast - meso s čebulo in cimet zmešamo s peteršiljem, naribanim sirom in prelijemo z omako;
3. sloj - ocvrti jajčevci in gobe - prelijte z omako.
4. plast - krompir narezan na kroge.
7. korak
Preostalo bešamel omako prelijemo na zgornjo plast enolončnice, stepeno z jajcem, potresemo s sirom in damo musako v pečico, da se peče 20–30 minut. Okrasimo s peteršiljem in postrežemo.
