Musaka ali musaka je tradicionalna grška jed. Jajčevec velja za eno najljubših zelenjadnic Grkov; prisoten je tudi v tej jedi. Musaka je narejena iz govedine v sirovi omaki z drugo zelenjavo.
Potrebno je
- Za 4 obroke (bruto teža):
- - jajčevci - 112 g;
- - krompir - 200 g;
- - mleto goveje meso - 400 g;
- - čebula - 60 g;
- - svež paradižnik - 200 g;
- - suho belo vino - 80 g;
- - sir Edam - 120 g;
- - mleti črni poper - 1 g;
- - sol - 8 g ali po okusu;
- - drobtine - 60 g.
- Za pripravo omake:
- - maslo - 50 g;
- - moka - 25 g;
- - mleko - 350 g;
- - jajca - 1 kos;
- - sir Edam - 100 g.
Navodila
Korak 1
Jajčevce je treba oprati in narezati na velike tanke rezine. Potem jih je treba močno nasoliti in odstaviti.
2. korak
Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. Na rastlinskem olju prepražimo mleto meso in čebulo. Nato prilijte vino, dodajte olupljen in na drobno sesekljan paradižnik, sol, poper in kuhajte, da tekočina izpari.
3. korak
Krompir operite, olupite in narežite na tanke rezine, jajčevce malo posušite. Zelenjavo pražimo na obeh straneh posebej.
4. korak
Potem je treba pripraviti omako. Za to stopite maslo na majhnem ognju in ga segrevajte, dokler se ne pojavi pena. Previdno vlijemo moko in temeljito premešamo. Prepražimo, nenehno mešamo, da moka ne potemni preveč. Vlijte malo vročega mleka in dobro mešajte z metlico. Nato v omako vlijemo nariban sir in sol. Ko se omaka zgosti, jo odstranite s toplote. Jajca stepemo do gladke mase in med neprestanim mešanjem počasi vlijemo v omako.
5. korak
Namastite pekač in potresite z drobtinami. Postavite polovico jajčevcev, na vrh potresite z naribanim sirom. Potem razporedite pripravljena živila v naslednjem vrstnem redu: krompir, mleto meso, preostali jajčevci in ponovno potresite s sirom. Nato vse skupaj prelijemo z omako. Jed kuhamo pri temperaturi 200-220 stopinj Celzija 30-40 minut do zlatorjave barve.
