Okusni polnjeni krofi ali Berlinerji so jed, ki je prišla iz Nemčije. Nemci jih jedo vse leto, a za pust in 31. decembra morajo biti krofi na vsaki mizi.
Potrebno je
- - 500 g moke;
- - 60 g sladkorja;
- - 1 jajce;
- - 130 g masla;
- - vrečka vaniljevega sladkorja;
- - 2 rumenjaka;
- - 12 g svežega kvasa (ali 5 g suhega);
- - 200 ml hladnega mleka;
- - 3 žlice. žlice ruma;
- - 1/2 čajne žličke soli;
- - 1 žlica. žlica 5% kisa;
- - marmelada za nadev;
- - rastlinsko olje za cvrtje.
Navodila
Korak 1
V skledo vlijemo vrečko kvasa in soli in dodamo ½ dela hladnega mleka, premešamo. Pustite pri sobni temperaturi približno eno uro.
2. korak
V drugi skledi zmešajte zmehčano maslo in sladkor. Dodamo jajce in nato 2 rumenjaka. Zmešajte z mešalnikom. V to maso presejemo moko, vlijemo mleko s kvasom, malo kisa in ruma. In zamesimo mehko elastično testo.
3. korak
Zgneteno testo pokrijemo s plastično vrečko, nato pustimo pri sobni temperaturi približno dve uri, da se prilega. Testo naj se podvoji.
4. korak
Testo razdelite na 18-20 kosov, oblikujte jih v kroglice, jih položite s šivom na brisačo, obilno posuto z moko. Končane kroglice pokrijemo s plastično folijo in pustimo vzhajati. Ko se kroglice povečajo, odstranite folijo in pustite, da izdelki stojijo še 30 minut, na površini kroglic pa naj nastane tanka skorjica.
5. korak
Nato popecite Berlinerje. Če želite to narediti, lahko uporabite globoko maščobo ali ponev z rastlinskim oljem. Pražimo pri 165 stopinjah, da lahko kroglice prosto plavajo v olju, ne da bi se jih dotaknile.
6. korak
Na segretem olju spustite kroglice s šivom navzdol in pražite, pokrite s pokrovom, na zmernem ognju približno 1,5 minute, dokler ne porjavi. Ogenj ne sme biti močan, da se Berlinčani ne zapečejo in ne zažgejo. Nato obrnite Berlinerje, ponovno pokrijte in nadaljujte s cvrtjem 1,5 minute. Po preteku časa ga ponovno obrnite, vendar za 30 sekund, in nato odstranite na sito.
7. korak
Končane krofe napolnite s slaščičarsko brizgo z marmelado skozi vbod. Po 30 minutah, ko je Berliner namočen, pripravljeno pecivo postrezite na mizi.
