Grozdje katere koli barve in sorte je izjemno koristno za močne antioksidante, ki jih ne najdemo samo v koži in kaši, temveč tudi v semenih. Zeleno sorto odlikuje le odsotnost antocianina, ki daje rdeč odtenek.
Če se poglobite v podrobnosti terapije z grozdjem (ampeloterapija), se v njej najpogosteje uporablja sorta črnega grozdja. Ko pa so sodobni medicinski znanstveniki s starodavne empirične metode preučevanja lastnosti grozdja prešli na natančno kemično sestavo, so odkrili veliko zanimivih dejstev.
Ali obstaja odvisnost zdravilne moči od barve?
Za barvo jagod je odgovoren antocianin. Če je koncentracija te fenolne spojine visoka, potem grozd morda ni samo temno rdeč, ampak skoraj črn. Antocijanin ima odlične protivnetne in antioksidativne lastnosti.
Toda stari Rimljani so zdravili ne samo jagode, temveč tudi semena, liste, stebla in korenike grozdja. Zaradi popuščanja temnih sort v prisotnosti dragocenega antocianina zeleno grozdje to pomanjkljivost nadomesti z drugo fenolno spojino - flavan-3-ol. Blagodejno vpliva tudi na ožilje in preprečuje njihovo prezgodnje staranje.
Zeleno grozdje, tako kot rdeče grozdje, vsebuje v lupini in semenih dragocen resveratrol, polifenol. Zaradi svojih protirakavih in protiglivičnih lastnosti je pritegnil zdravniško pomoč kot alternativo pri zdravljenju Alzheimerjeve bolezni in preprečevanju bolezni srca in ožilja.
Olje v kosteh sodeluje pri krepitvi sten kapilar in preprečuje nastanek krvnih strdkov. Pterostilbene je antioksidant, ki normalizira raven holesterola. Informacije o količini hranilnih snovi v grozdju (več kot 150) upravičeno veljajo za zeleno grozdje.
Prednosti zelenega grozdja
Pa vendar so lastnosti, značilne samo za zeleno grozdje, nedvomno prisotne. Prvič, glede vsebnosti kalorij je bolj koristno, če ga vnesete v prehrano za hujšanje (68 kcal v primerjavi s 74 pri rdečih sortah). Zeleno grozdje veliko hitreje aktivira presnovne procese v telesu, vključno s presnovo inzulina. To je njegova glavna prednost pri hujšanju.
Zeleni plodovi imajo mehkejši okus in manj agresiven učinek na stene želodca, pomagajo pri zaprtju in prebavi. Le v tem primeru zdravniki priporočajo, da ne jedo jagod s semeni, da bi se izognili napenjanju.
Poleg vpliva na srce in ožilje je zeleno grozdje indicirano tudi za ledvične bolezni. Lahko okrepi imunski sistem in izboljša delovanje. Pri kuhanju se najpogosteje uporabljajo listi zelenega grozdja, ker so bolj občutljivi in imajo enakomeren rob. Če jih nabirate v času cvetenja vinske trte in jih zamrznete, lahko pozimi uživate v vitaminih. Edina pomanjkljivost zelenega grozdja je krajši rok trajanja jagodičja kot temne sorte.
