Kljub svojemu imenu je te pekovske izdelke enostavno pripraviti. Sirnice so mehke, zračne in zelo okusne. Streusel (drobtina) jim daje določeno pikantnost.
Potrebno je
- Za test:
- - 1 kg moke
- - 11 g suhega kvasa
- - 100 g sladkorja
- - sol
- - kozarec mleka
- - 2 kozarca kefirja
- - 2 jajci
- - 100 g masla
- - izvleček vanilije
- Za polnjenje:
- - 700 g olupljenih jabolk
- - 200 g sladkorja
- - 100 g masla
- - 3 žlice. l. srček
- - 3 žlice. l. škrob
- Streisel:
- - 70 g moke
- - 50 g sladkorja v prahu
- - 70 g masla
- - 1 vrečka vaniljevega sladkorja
- Za mazanje - 1 jajce
Navodila
Korak 1
Kuhanje testa: vzemite veliko skledo, vanj vlijte moko, nato suh kvas, sladkor, sol, vanilin. Stopite maslo in vlijte tudi v testo. Nato dodajte vse tekoče sestavine: kefir, mleko, jajca. Testo gnetemo približno 10 minut, dokler ni gladko. Naj vas ne zmede njegova lepljivost, testa ne mašite z odvečno moko, raje si roke namažite z rastlinskim oljem. Bolje je, da testo gnetemo zvečer. Dobro pregneteno testo prestavimo v veliko ponev in čez noč shranimo v hladilniku.
2. korak
Pripravimo nadev: jabolka operemo, olupimo, narežemo na majhne kocke. Delo si lahko olajšate z uporabo kuhalnika. Jabolka pokrijte s sladkorjem in vse premešajte. V ponvi se maslo segreje, nato mu se doda med, vse se zmeša. Jabolka damo v ponev in med nenehnim mešanjem kuhamo 15 minut. Jabolk ni vredno prekuhati. Ko so skoraj pripravljeni, dodajte škrob in med mešanjem kuhajte še dve minuti. Nadev ohladimo in postavimo v hladilnik čez noč.
3. korak
Kuhajoči streusel: za pripravo drobtin se na masu podrgne mrzlo maslo, ki mu dodamo moko, vanilijev sladkor in prah. Vse je podrto.
4. korak
Ustvarjamo sirove torte: testo, vzeto iz hladilnika, naj se pol ure segreje, nato si roke namažemo z oljem in ga razdelimo na enake koščke. Izkazalo se je približno 20 kosov. Testo zvijemo v kroglice, nato zdrobimo in položimo na pekač, obložen s pergamentom. Na rjuho in stran drug od drugega ne smete položiti več kot 9-10 sira, drugače se bodo držali skupaj.
5. korak
Testo pokrijemo s prtičkom in pustimo vzhajati 20 minut. Dno kozarca namažemo z oljem in z njim v pogačah naredimo vdolbine za nadev. Nadev se zloži v utore, stranice sira se namažejo s stepenim jajcem in potresejo s streuselom. Pol ure postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj.
