V starodavni Rusiji je bil črni kruh kmečka hrana. Kmetje so doma pekli črni kruh samo iz ržene moke. Kasneje se je število receptov in sestava sestavin za peko črnega kruha znatno povečala. Po nadaljnjih podrobnih navodilih si zlahka pripravite svoj rjavi kruh.
Potrebno je
-
- 200 g pšenične moke;
- 275 g ržene moke;
- 25 g pšeničnih otrobov;
- 1 žlička sol;
- 260 g naravnega jogurta;
- 40 g kvasa;
- 40 g margarine;
- 30 g lešnikov;
- 20 g pistacij;
- 50 g sončničnih semen;
- ovsena kaša za škropljenje;
- pravokotne oblike za 1,5 litra.
Navodila
Korak 1
V skledi združite pšenično in rženo moko, ržene otrobe in sol. Jogurt in sesekljan kvas raztopite v 100 ml tople vode. Margarino stopimo v kovinski posodi in ohladimo na sobno temperaturo.
2. korak
V skledo z moko in otrobi vmešamo razredčen kvas in stopljeno margarino. Iz dobljene mešanice zamesimo elastično testo, ga pokrijemo s krpo, postavimo na toplo.
3. korak
Sesekljajte vse oreščke, razen sončničnih semen. Orehe stresemo z malo moke. Na pomokani rezalni mizi zgnetemo testo, po površini testa razporedimo oreščke in ga zamesimo.
4. korak
Oblikujte v podolgovat hlebček in ga položite v namaščen ponev, po vrhu namažite s slano vodo in potresemo z ovsenimi kosmiči.
5. korak
Testo naj se segreje približno 20 minut. Nato kruh pečemo v ogreti pečici pri 175 stopinjah vsaj 55 minut. Pečen hlebec pustite v obliki še 5 minut, nato pa hlebček previdno ločite od sten obrazca, ga obrnite na leseno desko ali rešetko in ohladite. Glede na to lahko pridelavo črnega kruha štejemo za zaključeno.
6. korak
Sveže pečen kruh ne potrebuje testenin ali okraskov. Če se odločite za diverzifikacijo recepta, potem je dovolj, da spremenite razmerja pšenične in ržene moke, oreščke ali njihov del pa nadomestite s sadjem, jagodami ali kandiranim sadjem.
