Ta neapeljska pica se izkaže za zelo sočno s pravo hrustljavo skorjo. Po tem receptu pica ne bo zelo velika, lahko pa jo naredite več sort za veliko podjetje.
Potrebno je
- Za štiri osebe:
- - voda - 0,25 kozarca;
- - timijan - 0,25 žličke;
- - posušen origano - 0,25 čajne žličke;
- - sveža zelena bazilika - 10 g;
- - sir mocarela - 50 g;
- - češnjev paradižnik - 50 g;
- - oljke brez koščic - 50 g;
- - paradižnikova omaka - 100 g;
- - oljčno olje - 50 ml;
- - sladkor - 0,25 žličke;
- - sol - 0,5 žličke;
- - aktivni suhi kvas - 3 g;
- - pšenična moka 1 razred iz trdega zrna - 150 g.
Navodila
Korak 1
V skodelici združite sladkor, toplo vodo in kvas ter pustite sedeti 15 minut.
2. korak
Združite dve žlici olivnega olja, soli, presejane moke in kvasne tekočine.
3. korak
Zamesimo testo, ga pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem pol ure.
4. korak
Češnjev paradižnik narežemo na četrtine. Mocarelo nasekljajte ali raztrgajte, liste bazilike in oljke sesekljajte. V paradižnikovo omako dodajte timijan in origano. Pečico segrejte na 220oC.
5. korak
Iz testa naredite veliko tanko tortiljo in jo gnetejte z rokami, dokler ne nastane tanka neapeljska osnova za pico. Nato torto položite na pekač, obložen s pergamentom.
6. korak
Paradižnikovo omako z zajemalko prelijemo na osnovo, nato pa jo čim bolj enakomerno porazdelimo po celotni osnovi.
7. korak
Prelijemo s sirom, olivami, paradižnikom, okrasimo z baziliko in potresemo z oljčnim oljem. Postavite v pečico za 12 minut. Neapeljska pica je pripravljena, narežite jo na koščke in postrezite s pijačo.
