Čeprav se tradicionalno te pite tradicionalno pečejo za veliko noč, vam nič ne preprečuje, da bi jih spekli kadar koli drugje: talilna torta, napolnjena z ricotto in zapeljivo aromo citrusov in vanilije, se bo popolnoma prilegala vašemu jedilniku: tako praznična kot vsakdanja dobrota!
Potrebno je
- Za test:
- - 260 g moke;
- - 1 čajna žlička sol;
- - 1 čajna žlička pecilni prašek;
- - 35 g sladkorja;
- - 120 g masla;
- - 2 jajci.
- Za polnjenje skute:
- - 500 g sira Ricotta;
- - 4 rumenjake;
- - 70 g sladkorja;
- - vanilin - na konici noža;
- - 1 čajna žlička cimet;
- - 50 g kandiranega sadja;
- - lupina ene velike pomaranče;
- - 90 g moke;
- - 30 g koruznega škroba;
- - 225 ml mleka;
- - 60 g masla;
- - 1 rumenjak.
Navodila
Korak 1
V večjo skledo presejemo moko s pecilnim praškom in žličko soli. Zmešamo s sladkorjem in ohlajenim maslom. Vse sesekljamo na drobne drobtine. Dodamo jajca in zamesimo testo, ki ga nato razdelimo na 2 dela, vsakega pa zvijemo v kroglico, zavijemo v plastično folijo in za 60 minut postavimo na hladno.
2. korak
Vmes pa pojdimo na smetano. Če želite to narediti, v ponev na mehkem srednjem ognju z mešalnikom zmešajte dva rumenjaka s polovico sladkorja (35 g). Nato, ne da bi izklopili mešalnik, dodajte moko in koruzni škrob. Ločeno segrejte mleko (lahko v mikrovalovni pečici) in ga v tankem curku vlijte v rumenjake, ne da bi nehali motiti. Nato se oborožimo z metlico in mešamo mešanico na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. Odstranite z ognja in dodajte maslo in vanilin. Odstavili smo, da se ohladi.
3. korak
Ricotto zmešajte z mešalnikom s 35 g sladkorja. Dodamo smetano in preostala 2 rumenjaka. Stepite v homogeno maso in ji dodajte pomarančno lupinico in kandirano sadje s cimetom.
4. korak
Pečico segrejte na 180 stopinj. Testo vzamemo iz hladilnika in ga zvijemo v 2 velika kroga: naj bodo 5 cm večji od premera kalupa. En del testa razporedimo v kalup, oblikujemo stranice in odstranimo za 10 minut na hladno. Drugi del položimo na pergament in narežemo na trakove širine 2 cm, ki jih namastimo z rumenjakom.
5. korak
Kremo položite na podlago, na vrhu pa trakove testa v obliki rešetke. Robove torte stisnite in vrh premažite z rumenjakom. Pošljite torto v ogreto pečico za 50 - 60 minut. Če vrh začne goreti, torto samo pokrijte s folijo. Potem ga je treba ohladiti v obliki, dati na posodo in ga poslati v hladilnik za nekaj ur, da se polnjenje prijeme, in lahko povabite svoje prijatelje na čaj!
