Ratatouille je izvirna jed, ki izvira iz Francije. Okus je po kaviarju lecho, enolončnice ali jajčevcev. Priljubljenost je "Ratataya" prišla po izidu istoimenskega animiranega filma. Spoznali bomo vse posebnosti in prefinjenosti kuhanja te jedi.
Potrebno je
- trdi sir - 50 g;
- bučke - 1 kos;
- jajčevci - 1 kos;
- topljeni sir - 90 g;
- rumeno zelje - 1 kos;
- mleko - 160 ml;
- konzervirani paradižnik;
- oljčno olje - 2 žlici;
- maslo - 40 g;
- Provansalska zelišča;
- pšenična moka - 1 žlica;
- čebula - 1 kos;
- česen - 3 stroki;
- mleti črni poper in sol.
Navodila
Korak 1
Konzerviran paradižnik nasekljamo in dušimo s sesekljanim česnom, čebulo, žlico olivnega olja, poprom, soljo in vinom 10 minut. Omako vlijemo na dno pekača.
2. korak
Odrežite repove bučkam in jajčevcem. Vso zelenjavo narežemo na tanke kolobarje. Rezine jajčevcev začinite s soljo in namakajte pol ure, da razblinijo grenkobo. Nato rezine zelenjave položite na vrh omake v krogih.
3. korak
Na posodo potresemo preostalo olje, poper in sol, potresemo z začimbami. Iz papirja izrežite oval, da ustreza obliki, z njim pokrijte zelenjavo, kot pokrov.
4. korak
Pečico segrejte na 190oC, vanjo postavite pekač in pecite 50 minut. Ratatouille je pripravljen, ko vino in paradižnikova omaka zadiši in zelenjava zadrži obliko in ni rjava ali razmočena po robovih.
5. korak
Za pripravo omake stopimo maslo, dodamo moko in premešamo. Sir posebej vmešajte v vročem mleku in nato zmešajte z maslom in moko. Dodamo nariban trdi sir, medtem ko zmes še vedno mešamo, segrevamo na štedilniku deset minut. Po tem lahko jed štejemo za popolnoma kuhano.
