Mesni štrudelj je v Avstraliji zelo priljubljen; je ena najstarejših nacionalnih jedi. Ta jed je narejena iz mletega mesa, ki ga zavijemo v listnato testo, slednje oblikujemo v obliki ovojnice in nato pečemo. Služi predvsem kot glavna jed za vročo jed.
Če želite kuhati mesni štrudelj, morate kupiti naslednje izdelke:
- listnato testo (polizdelki) 800 g;
- bela zastarela žemlja 130 g;
- govedina (mesno meso) 180 g;
- čebula 24 g;
- česen 40 g;
- jajca 2-3 kos;
- voda 200 ml;
- gorčica 20 g;
- mleti črni poper 1 g;
- sol po okusu.
Kuharska tehnologija
Listnato testo lahko skuhate sami, v trgovini pa lahko kupite že pripravljen listnat polizdelek.
Belo žemljico je treba namočiti v mrzli vodi, dokler se popolnoma ne zmehča, nato pa stisniti. Čebulo in česen olupite, čebulo narežite na kocke, česen drobno nasekljajte in vse skupaj dušite na olju.
Meso operemo, očistimo od ostankov kosti, folij, žil (če obstajajo) in enkrat prepustimo skozi mlin za meso. Mleto meso zmešajte z namočeno žemljico, dušenim in ohlajenim česnom in čebulo, jajci, začimbami in pripravljeno gorčico.
Nato morate vse temeljito premešati in oblikovati končno mleto meso v obliki traku. Listnato testo razvaljamo na debelino 0,5 cm, vanj damo meso in ga zavijemo v ovojnico ledvice. Robove pritrdite, namažite (lahko po celotni površini) s stepenim jajcem. Pripravljen štrudelj položite na pekač, navlažen z vodo, in postavite v pečico.
Mesni štrudelj je treba pečemo pri temperaturi 220-230 stopinj Celzija 35-40 minut. Barva končnega testa mora biti na površini svetlo rjava in smetana.
