Ta štrudelj se dolgo pripravlja, rezultat pa se splača! Izberete lahko drugo polnjenje po svojem okusu, toda v sezoni svežih jagod bo seveda najpomembnejša kombinacija češenj in oreškov.
Potrebno je
- Skuta testo:
- - 150 g masla;
- - 190 g 5% skute;
- - 2, 25 žlici. Sahara;
- - 265 g moke.
- Polnjenje:
- - 4 žlice gosta češnjeva marmelada;
- - 50 g orehov;
- - 2 žlički kandirano oranžno sadje;
- - 1 čajna žlička vanilija (esenca).
- Za mazanje:
- - 1 jajce;
- - 2 žlici. mleko.
Navodila
Korak 1
Testo je treba pripraviti vnaprej, en dan vnaprej. Kuhali ga bomo v mešalniku z uporabo nastavka "kitara".
2. korak
Maslo predhodno položite na mizo, da se zmehča. Nato ga pošljite v mešalnik s skuto in sladkorjem. Vklopite mešalnik na nizki hitrosti in mešajte sestavine, dokler ne dobite skute podobne mase. V skledo s preostalimi sestavinami presejte moko in nadaljujte z mešanjem, dokler se testo ne zbere okoli nastavka.
3. korak
Končano testo odstranite iz sklede kuhinjskega stroja in ga položite na delovno površino. Z rokami ga rahlo poravnajte in zavijte v plastiko. Čez noč odstavimo na hladnem.
4. korak
Zjutraj pečico segrejte na 180 stopinj. Vzemite obdelovanec iz hladilnika, ga položite na delovno površino in ga, ne da bi odstranili film, odtrgajte z valjarjem na obeh straneh. Nato se filma znebite, delovno površino in valjar rahlo poprašite z moko in testo razvaljajte v najtanjšo plast (le ne raztrgajte!).
5. korak
Oreške za nadev sesekljajte ali zmeljite s posebnim mlinom v srednje drobtine. Zmešajte z ostalimi sestavinami za nadev.
6. korak
Nadev položimo na testo in zavijemo v zvitek. Zelo pomembno je, da ga tesno zatesnite. Če želite to narediti, jajce razdelite na beljak in rumenjak ter šiv namažite z beljakovinami.
7. korak
Zvitek prenesite na pekač, obložen s papirjem za peko, šivajte navzdol in vrh premažite z mešanico rumenjaka in mleka. Postavite v pečico za 30 minut: zlati hrustljav je znak pripravljenosti! Končni izdelek popolnoma ohladimo, vzamemo ga iz kalupa in po želji potresemo s sladkorjem v prahu.
